它極具營養價值，扔掉十分可惜，很多時候人們總是忽略它的作用

在日常生活中，香菜是很常見的一種配菜，但是香菜根往往會被人們所忽略。香菜根，是香菜的根部，而香菜原產於歐洲地中海地帶，現在我國大部分地區均有栽培。

中醫認為，香菜根性味辛、溫。香菜根具有促進血液循環的作用，香菜根能祛寒緩解感冒癥狀，可通氣緩解鼻塞癥狀。香菜根入肺、胃，對於解毒發疹、消除風寒，提升機體血液循環都有明顯的作用，因此香菜根經常可以用做發疹的藥物。

香菜根由於含有揮髮油，能夠產生特殊的香氣，而這種香氣能夠幫助祛除肉類中的腥膻味，所以在有的菜品里添加香菜，可以起到祛腥膻、提升味道、緩解油膩的作用。

香菜根能夠起到調胃和中的作用，這是由於香菜根具有辛香升散的作用，它可以促進胃腸的蠕動，所以它能夠起到促進腸胃消化的功效。

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