精選八款家常菜太下飯，不用擔心沒食慾啦，你喜歡哪一道呢！
【酸辣空心菜梗】
用料： 空心菜一把（大約500g）、大蒜2-3瓣、辣椒適量、生抽1湯匙、白醋約1湯匙、油約1湯匙、白糖1茶匙、鹽根據各人口味酌量添加；
做法
1.空心菜洗凈，把菜葉和菜梗分開（摘出的菜葉我一般用水焯熟，淋一點兒醬油吃，有時候看心情配上一點兒豬油或者蝦油，味道不錯也方便）；
2.切成大約1cm長的小段，濾干水；蒜2-3瓣和辣椒切碎；
3.除油外所有調料混合拌勻，準備好調味汁（米醋度數不同酸度也不同，一湯匙只是大約的用量。我用的是9度的米醋，你可以根據你口味來調整用量）；
4.鍋里加入1-2湯匙油，蒜末和辣椒放進鍋里，小火煸出香味；調成大火，加熱10秒左右，倒入菜梗，猛火翻炒10秒左右淋入調味汁，再翻炒30秒左右出鍋；
明爐酸湯桂魚
原料：
桂魚1條約750克，綠豆寬粉、小米椒各50克，野山椒20克，蔥、姜各10克。
調料：
特製酸湯750克，鹽10克，魚露5克，料酒10克，白糖3克，雞精5克，香醋10克，色拉油10克。
製作：
1、將桂魚清洗乾淨，起肉切片，加蔥、姜、鹽、料酒碼味約10分鐘；綠豆寬粉用水泡軟備用。
2、將碼好味的桂魚肉上籠旺火蒸2－3分鐘至剛熟後取出裝盤。
3、鍋放油燒至六成熱，鍋內放入野山椒小火炒香，加入特製酸湯、寬粉、鹽、魚露、香醋、白糖、雞精調好味道，大火燒開，淋在蒸好的魚上，撒上小米椒即可、上菜時在盤底點上酒精爐，既能使寬粉軟滑，能增加氣氛。
特製酸湯：
鍋內放少許色拉油，七成熱時下入蒜片、蔥結、西紅柿片300克、番茄醬150克，小火翻炒2分鐘，加入熱水500克，大火燒開，放味精、雞精、紅醋（增酸提色）、白醋（增酸），打去料渣即成。
【酸菜魚】
用料： 黑魚一條（約3斤）、海底撈酸菜魚調味料一袋、料酒2勺（挖西瓜的那種勺）、食用油2-3勺、水2-3碗；
做法
1.買一條魚。草魚、黑魚、鯰魚等，都可以！我一般買黑魚比較多，刺少、肉質彈嫩、清爽不肥膩。我一般都會請魚攤老闆幫我把魚殺好片好，魚片和魚骨分開裝，回家做起來基本就不費事了！
2.將收拾好的魚片和魚骨多過幾遍水，洗凈。海底撈酸菜魚調味料也準備好。將腌魚包中的粉類倒入魚片中。腌魚包里是已經混合好了的玉米澱粉、鹽、胡椒粉，好貼心！再加兩勺料酒。
3.用手抓勻魚片和所有腌料。放在一旁靜置約15分鐘。開火熱鍋，放入平時炒菜差不多的油，大概2-3勺。調中火，將酸菜包倒入鍋中煸炒約1分鐘，炒出香味。將魚頭、魚骨倒入酸菜鍋中，一起翻炒。炒至魚肉變色。
4.向鍋中加入2-3碗水。因為要和魚頭魚骨一起熬出酸菜魚的湯，所以這裡水要多放一些，約1.5L。開中大火煮。水可以放熱水，也可以放冷水，這裡其實不用特別講究。
5.待魚湯沸騰，向鍋中倒入調料包。全部倒進去，不要猶豫！用鏟子稍稍攪拌均勻，轉中小火繼續燉煮10分鐘。至此，這還是一鍋沒有什麼辣味的酸菜魚！
6.如果喜歡吃辣，就把辣椒包也倒進魚湯中一起煮。用量按個人喜好來定。如果吃不了辣，那也可以不放辣椒包，對味道不會有特別大的影響。
7.魚湯煮的差不多之後，魚片也差不多腌制好了。保持鍋中沸騰，用筷子將魚片一片一片地放入鍋中。一片一片地放，可以避免魚片之間粘連，每一片都受熱均勻，魚片的口感也會更好！
8.魚片都放進去之後，在稍稍煮1-2分鐘，待所有魚片都變白，熟透。要是魚片比較厚，可能還需要多煮一些時間哦！最後，關火，撒上蔥花，開吃！
【油燜大蝦】
用料：大蝦幾隻蔥兩根姜一塊；鹽一茶匙糖少許甜麵醬一勺料酒一大勺生抽一勺；
做法
1.大蝦先沖洗乾淨。背部用剪刀先剪開，然後用刀子劃一刀，不要割透，取出蝦線。就是這樣的狀態如果偷懶的話，小一點的蝦可以不去蝦線不開背，但是大一些的還是開一下更容易入味。
2.蔥姜切好備用。油鍋燒熱，油要稍微多一些，少了不香，下大蝦進去炸香。
3.大蝦殼煎出香味，顏色略微變紅時加蚝油，料酒，生抽，甜麵醬，白砂糖，一起翻炒，甜麵醬要炒勻，醬汁就會特別的香濃。
4.加入蔥，稍微再少放一點鹽，翻勻就可以，全程不要加水。翻裹均勻就可以出鍋了，蔥鹽入後不要再開火，炒太久蝦肉會太老。
【杭椒牛肉】
用料： 牛腿肉250克左右；黑胡椒適量；生抽適量；蚝油適量；植物油適量；料酒適量；澱粉適量；杭椒150克；白砂糖適量；
做法
1.牛肉切條，料酒、澱粉、黑胡椒、油抓勻腌制起碼一刻鐘。杭椒洗凈，切掉蒂；
2.油熱後下牛柳，炒至色變，盛起；
.3餘油炒杭椒，炒至七成熟的感覺，下牛柳，放蚝油、少許生抽、少許白砂糖、料酒，翻炒均勻，起鍋；
二【干煸豆角】
用料： 豆角400克、肉末50克、芽菜20克、海米20克、紅美人椒一根、蔥姜蒜適量、糖、雞精、醬油、料酒、醋、香油、辣醬（不放鹽了）；
做法
1.豆角摘去筋膜，掰成長段，紅椒切段；海米提前泡發，然後剁碎，肉碎，芽菜準備好，蔥姜蒜切末；
2.豆角在水開後入鍋，滴入少許植物油，焯水時間一定要夠，大約5分鐘。將豆角徹底煮熟。撈出不過涼水了；
3.空鍋坐於火上；燒熱後放入豆角；小火慢炒，也就是干煸，大約5分鐘，炒到豆角表面有焦狀，起皺撈出備用；
4.鍋中放油，先放入肉碎，小火慢炒，一定將肉碎炒干香；再放入海米碎，芽菜碎炒香；再放入蔥姜蒜末反覆炒香；然後，調入醬油；料酒；辣醬炒勻；
5.放入豆角；調入白糖；雞精炒勻後，倒入紅椒片；蔥末炒勻，即可出鍋；
【冬瓜燒肉】
用料：五花肉；冬瓜；生薑；小蔥；干紅辣椒；冰糖；
做法
1.冬瓜去皮切方塊，姜切片，蔥白切段，蔥綠切末。五花肉切方塊，和薑片一起下入鍋中，倒入清水，水開後繼續煮三四分鐘。肉撈起，沖水，瀝干。
2.鍋洗凈，下入瀝干後的五花肉塊，開小火，煎。——不必放油。待煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。
3.下入薑片和干紅辣椒，炒2分鐘。加入開水——水量沒過肉。小火，燉30分鐘。30分鐘後，下入蔥段和冬瓜，加鹽。加1勺紅燒醬油，轉中火，翻炒均勻。
4.煮至冬瓜入味，湯汁收干，撒上蔥花即可。——冬瓜在燒制的過程中會出水，且燉肉還有湯汁，所以不必另外加水。
當紅傳家薑蓉雞
原料：
清遠雞1000克，生薑200克。
調料：
鹽、色拉油各適量。
製作：
1、將雞治凈，納盆加鹽，給雞全身"按摩"。
2、豎拍姜取薑汁，再將取汁後的余姜拍成絲狀的薑蓉。
3、薑汁加鹽，均勻地塗抹在雞身的內部和外皮，腌制2小時。
4、將腌制好的雞放入蒸鍋中蒸30分鐘，取出後用風扇吹30分鐘至涼，再將雞斬件入盤，擺成整雞造型，待用。
5、將部份薑絲納碗加鹽，然後加入熱油爆香取姜油， 均勻地澆在雞身上。
6、再將剩下的薑絲加鹽，炸成肉鬆狀，鋪撒在雞身上，以花瓣稍作點綴即可。
你最喜歡的是哪一道菜呢？
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