為什麼歐洲人這麼喜歡喝葡萄酒
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看GOT（《權利的遊戲》）的朋友肯定對裡面嗜葡萄酒如命的情節跟喝葡萄酒如同喝水的日常印象深刻。GOT中的生活習慣是對古歐洲生活的一種寫實表現，在各類體現中世紀歐洲的影視作品中也有類似的刻畫，連達芬奇的《最後的晚餐》中也是一桌子的葡萄酒。你是否有想過為何歐洲人會如此喜歡喝葡萄酒呢？
有一種可以確信的說法是歐洲人將葡萄酒當水喝，因為中世紀的他們沒有煮沸水的習慣，喝沸水是東亞人的傳統，乃是茶文化的副產品，對茶的食用使東亞人養成了燒開水的習慣，這無意中消滅了生水中的病菌。再加上茶葉和各種用作涼茶的葉子，晒乾後有很強的吸附作用，對去除水中致病物質可能也有所幫助。
再加上人畜分居、排泄物處理是比較晚近的事情，當時公共水井附近便是垃圾場，在北歐和西歐的城市裡，供水政策也是因為1350年黑死病高潮時才成逐步被重視起來。因此水源總是被污染，經常會引起各種疾病。在這樣的情況下，大量飲酒是補充水分的非常好的手段，葡萄酒也被當作防腐劑或藥物加入水中以減少地方病疫的危害。
另一個原因則是宗教，在基督教傳統里，葡萄酒與無酵餅象徵耶穌的血與肉，耶穌在最後的晚餐中曾舉起葡萄酒對門徒們說「喝吧，這是我的血。」人們相信在聖餐禮上人們通過食用酒和餅，分享了基督的神性，上帝與信徒同在。這直接導致了各修道院都有種植葡萄，釀造葡萄酒的傳統，現代葡萄酒的譜系裡都必然有一位修道士酒鬼做祖師爺。葡萄酒的產量，足夠貴族拿來當水喝。普通人除非在葡萄產地，往往很少飲用葡萄酒，那窮人喝什麼呢——答案是啤酒。所以也同時解答了一個問題，為何歐洲人喝啤酒時大多是在人多聚眾的場景，歡聚一堂，氣氛熱烈，而喝葡萄酒則個個正襟危坐、西裝革履，在一個相對安靜的環境中，還有人侍酒了。
貢特爾·希施菲爾德的《歐洲飲食文化史：從石器時代至今的營養史》指出，當時的文獻記錄，在中世紀晚期許多地區成年人平均每天喝大約兩升啤酒或葡萄酒，而在地中海地區市民每年平均飲用超過四百升葡萄酒。盧森堡每人每日平均飲用零點六升葡萄酒，巴黎在14世紀至15世紀世紀成年人每日喝零點五升至二點四五升葡萄酒，而巴塞爾每天只有零點二五至零點三三升。不過，這是中世紀晚期經濟騰飛時期的飲酒量，數量肯定要高於中世紀初期。而且中世紀晚期經濟並不穩定，可能存在高估現象，一個最保守的估計是，在中世紀晚期最富足的城市裡每人每年的葡萄酒平均消費量頂多在一百七十五升至二百九十五升左右。
但其實在那個階段的葡萄酒度數限於工具及工藝，度數都很低，蒸餾酒技術也是在較近才被發明出來，人們曾試圖用中世紀的釀酒方式來釀造葡萄酒，得到的則是一杯味道古怪的帶酒精果汁，加上當時的儲存技術，很有可能大部分是醋，所以古時候的人絕不是因為酒量驚人才能日飲白杯而不倒的。如果你有興趣腦洞大開將GOT中的酒換成威士忌、白蘭地等，我估計開場20分鐘主角們都該倒下了。
歐洲人習慣於喝葡萄酒則是不爭的事實跟一種歷史的必然，就像我們喝茶一樣，這是一種生活方式，然過量飲酒傷身，注意酒量、風度，是不變的旋律哦。
——參考引用知乎回答，作者：陳毓秀
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