小米和牛奶有益睡眠 蘋果、香蕉和梨是鹼性食品

小米和牛奶有益睡眠

現代醫學認為，夜晚的睏倦程度與食物蛋白質中色氨酸的含量有關。色氨酸能促進大腦神經細胞分泌出一種血清素——五羥色胺。它能使大腦的思維活動受到暫時抑制，從而產生睏倦思睡的感覺。在眾多食物中，色氨酸含量高的食物首推小米。小米的蛋白質不含抗血清素的酪蛋白，同時又富含澱粉，可促進胰島素的分泌，因而可提高進入腦內色氨酸的量。所以，晚上常喝小米粥有助安眠。牛奶中色氨酸的含量亦很豐富，同樣具有抑制大腦興奮的作用。同時，牛奶中還含有乳糖、20多種人體需要的氨基酸、亞油酸及亞麻酸以及種類豐富的礦物質及維生素，這些物質能消除腦細胞的緊張狀態。在睡前喝一杯牛奶也有利於睡眠。

在眾多水果中，蘋果、香蕉和梨是鹼性食品，具有抗疲勞作用。如因過度勞累而失眠，吃些水果則有消除疲勞及安眠的作用。

此外，食醋中含有豐富的有機酸，可促進糖的代謝，並使肌肉中的疲勞物質乳酸和丙酮酸分解，從而解除疲勞。在劇烈運動和勞累而不能安眠時，睡前用一匙食醋加溫開水對飲，也是一種經濟有效的安眠良藥。

番茄皮不能吃

食用番茄最好去皮。這是因為番茄皮中含有較多柿澀粉。柿澀粉由苯三酚和鞣酸組成。如果不去皮食用，可能引起便秘及柿石症發生。便秘是由於鞣酸易使糞便結成塊並使腸蠕動減慢，水分被結腸吸收，糞便變得干硬難於排出而形成的。柿石症則是柿澀粉在食管、胃內與稀鹽酸接觸後，與蛋白質結合成不易溶於水的鞣酸蛋白，變成黏稠膠狀物，與植物纖維結成柿石塊。

無論是便秘還是柿石症都會使人痛苦，特別是柿石症，如形成柿石過大或向下移動引起腸梗阻就需要手術才能解決問題。因此，喜食番茄的人不要食用未熟的番茄，食前應削去柿皮。另外，番茄不要與黑棗、石榴、李子等同食，因為都屬溫熱型水果，且都含鞣酸，同時食用更易加重便秘或柿石症。

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