對於美味的三文魚，你又知道多少呢？

三文魚對於大家肯定很熟悉，鮮美的三文魚刺身蘸上醬料，實屬美味，當然這是喜歡吃的人的感受啦，小編是吃不來的。既然大家這麼喜歡吃三文魚，那麼對於三文魚又知道多少呢?

01

三文魚為什麼這麼受歡迎

三文魚鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，受歡迎是不可避免的。而且三文魚的營養價值非常高，三文魚中含有豐富的優質蛋白和Ω-3系列不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，同時DHA和EPA還對兒童腦神經細胞發育和視覺發育起到至關重要的影響。

好吃既有營養，所以受歡迎是理所當然的了。就是價格略貴啊，小編幸虧沒怎麼吃，不然吃不起啊！

02

三文魚其實是商品名，不是魚的名字

三文魚名稱最早是從港台地區提出來的，是英文名salmon的音譯名，三文魚是鮭科鮭屬與鮭科鱒屬魚類的商品名稱，所以三文魚不是指單一一種魚，而是有多種魚類。比如挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是紅肉虹鱒，美國三文魚主要是阿拉斯加鮭魚，我國則是東北產大馬哈魚和駝背大馬哈魚等。

03

刺身生吃不是最佳的吃法

生吃時三文魚中的硫胺素酶能破壞食物中的維生素B1，同時也有感染異尖線蟲病的風險，歐美國家一般建議加熱到63℃以上，以免感染寄生蟲，而且適度加熱不僅不會使三文魚中的蛋白質、不飽和脂肪酸受到破壞，反而更有利於蛋白質的消化吸收。

如何挑選優質三文魚

看外觀

養殖的三文魚通常身上都會有斑紋，或者頭上有斑點，而野生的三文魚外表非常光滑、顏色統一。

看魚肉

超市中，一些三文魚是切成一段段出售的，這樣便於加工和保存。而同時也方便消費者辨別三文魚成色。如果魚肉裡面有一條或幾條白花花顏色，就是養殖的;相反，野生的三文魚肉質緊實，脂肪含量幾乎為零，所以看不到白色的膘。這條小編感覺最實用了，畢竟大家很少直接買一條的。

看口感

一般來說，野生三文魚的肉質口感很緊，就像吃瘦肉的感覺，而養殖的三文魚口感則比較「散」。

關注不迷路

【美食】【心得】

從新東方烹飪學校的川菜繫到日本料理的美食、心得分享！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！