厲害了我的媽！再也不怕突然來客人，這些菜端上桌太有面子了

糖醋排骨

食材：

豬小排1000克、醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、姜半塊、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2個、料酒15毫升、白糖20克。

做法：

1.排骨、蔥段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫

2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出

3.煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁

4.炒鍋燒熱，倒入調料汁，待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻

5.倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨

6.大火煮沸後調至小火燉煮，待鍋中湯汁收可

紅燒帶魚

材料：帶魚，料酒，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉。

做法：

1.帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘；

2.把魚段放通風處把表皮晾乾；

3.起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；

4.鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；

5.烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制；

6.湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。

祈福喜蝦

食材：蝦6條、豬肉末150g、上海青6棵、鵪鶉蛋6個、火腿末1大匙，香菜末少許、小碗（我用的蛋撻模，或根據現有工具選擇）調料：薑末、蔥末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、鹽1小匙、水澱粉、高湯、香油1匙、生抽1匙、蚝油1匙

製作步驟：

1、蝦去除蝦線，剝去頭、蝦殼（留蝦尾部分），再從背部將蝦剖開，加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽腌漬20分鐘入味。

2、豬肉餡里加入蔥薑末、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蚝油拌勻後攪拌至肉餡上勁呈黏稠狀。

3、將蝦分別貼放於撻模內,鋪上豬肉餡，中間用手指按一個小凹印。

4、打上鵪鶉蛋，蛋黃位於凹印內，再撒上火腿末，放入蒸籠內。

5、大火上汽後轉中火蒸約12分鐘左右至熟，然後用勺子沿碗壁挖出後擺放盤中，用香菜葉裝飾一下。

6、高湯加水澱粉勾薄芡，淋少許香油。

7、開水中加少許鹽、油，將上海青燙熟擺盤，最後澆上薄芡湯汁即可。

宮保豆腐

食材：

250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、1勺雞精

做法：

豆腐切成丁備用，調料汁調好，蒜苔、紫天椒切粒備好。

芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。

炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出，另起鍋把調料汁倒入鍋里。

攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。7)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。

涼拌魔芋絲

這道涼拌魔芋絲酸辣下飯，清清爽爽，製作簡單，很適合居家來做。

製作步驟：

第一步：準備食材。魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發後切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。

第二步：將切好的黃瓜絲鋪在盤裡備用。

第三步：鍋中放入適量的水燒開後，將木耳絲放進鍋內，焯熟後撈出過水備用。

第四步：將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。

第五步：鍋中加入適量的冷水，然後倒入魔芋絲，再加一小勺鹽。大火煮開後，轉中火再煮五分鐘，撈出過水備用。

第六步：將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。

第七步：將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均後，靜置十分鐘左右。

第八步：吃的時候將碗汁倒在魔芋絲上，然後撒上香菜即可。

小提示

魔芋絲一般在大型超市都可以買的到。

蒜蓉西蘭花

食材：

西蘭花，鹽，蒜子，白糖，生粉

做法：

1.將西蘭花切朵、蒜子剁碎。

2.準備一鍋清水，燒開後，加入3勺鹽，少許油，將西蘭花下鍋焯水，煮至顏色變深，4成熟後撈出備用。

3.鍋中倒油，將蒜子下鍋爆香，將西蘭花倒入鍋中翻炒，加入半勺鹽、半勺糖，翻炒至西蘭花完全變熟。

4.再加適量水澱粉收汁，最後還可以加少許油，這樣西蘭花顏色會更加光亮。

青椒炒肉

材料：青椒2隻、豬裡脊肉50克、大蒜2瓣

調味料：生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、雞精1/2不匙、花椒粉1/2小匙

做法：

1.青椒洗凈，用手撕成小瓣；裡脊肉切小片；大蒜拍碎切末；

2.中火，炒鍋倒豆油，待油燒開後，放肉片，炒制變色，放大蒜碎；

3.出香味後，放生抽和老抽；放青椒翻炒；

4.加花椒粉，繼續煸炒；加鹽和雞精；

5.最後再翻炒幾下即可出鍋。

涼拌芹菜腐竹

這道涼拌芹菜腐竹，芹菜爽口脆嫩，腐竹風味獨特，是一道製作簡單又好吃的涼拌小菜。

製作步驟：

第一步：準備食材。芹菜兩小棵、腐竹適量、胡蘿蔔適量、蒜適量。

第二步：泡發腐竹。將腐竹掰成小段，然後放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。

第三步：用一個大碗將盆里腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發。

第四步：將泡發好的腐竹切段、芹菜切段、蘿蔔切片、蒜切末備用。

第五步：鍋中加入適量的水，燒開後，放入芹菜和胡蘿蔔，然後再倒一點食用油，焯一分鐘左右撈出。

第六步：將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出。

第七步：將芹菜、胡蘿蔔、腐竹放在盆中過涼水備用。

第八步：盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。

第九步：鍋中加少許油，油熱後放入幾粒花椒爆出香味。然後將花椒撈出，將花椒油倒入盆中。

第十步：滴少許香油拌均即可。

小提示

1、泡發腐竹最好用涼水，這樣泡發好的腐竹外形完整，大概泡發需要兩個小時左右。

2、在焯蔬菜，尤其是綠色的蔬菜，可以往鍋中倒少許食用油，這樣焯出來的蔬菜顏色會非常清翠漂亮。

3、挑選腐竹，要注意四點：1.觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。2.看外觀。好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織3.聞氣味。腐竹由黃豆製成，聞起來有豆香味。4.用水泡。買回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質量較好。

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