菠菜的營養價值如何？

菠菜與其他葉菜類蔬菜一樣，具有水分足、能量低、膳食纖維高、含有多種維生素和礦物質等營養特點。每100克菠菜含有水分91.2克、蛋白質2.6克、脂肪0.3克、碳水化合物4.5克，能量僅為28千卡。

菠菜含有多種維生素，尤以胡蘿蔔素和葉酸的含量特別突出。每100克菠菜含有胡蘿蔔素2920微克（僅次於胡蘿蔔），約含葉酸88微克，維生素C 32毫克。因此，經常吃菠菜可以提高身體抗氧化能力、增強免疫功能等。

菠菜也是一種高鉀低鈉食物，每100克菠菜中鉀含量為311毫克、鈉含量為85.2毫克。其中，菠菜的鉀含量高於芹菜莖（206毫克/100克）、香蕉（256毫克/100克）、山楂（299毫克/100克）等，對防治高血壓有幫助。菠菜中還含有其他礦物質，包括鈣、磷、鎂、鐵、鋅等。

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