龍耳灰樹花餃子，好吃不如餃子！

餃子有的形似元寶，有的形似耳朵，龍抬頭這天吃餃子稱之為「食龍耳」。「舒服不如倒著，好吃不如餃子」，在「龍抬頭」這天，講究吃「肉菜餃子」，即餡中有肉又有菜，取「肉菜」之諧音「有財」，寄語新年財源滾滾之意。

灰樹花，俗稱「舞菇」，是食、葯兼用蕈菌。其層疊似菊，氣味、清香四溢，沁人心脾；肉質脆嫩爽口，具有很好的保健作用和很高的藥用價值。今天就用這樣一種獨特的食材包餃子，具有獨特的香味，絕對值得你嘗試。

灰樹花餃子

原料：

豬肉500g、白菜550g、灰樹花25g、鹽適量、生抽2勺、老抽2勺、料酒1勺、蚝油2勺、麻油2勺、麵粉500g、水適量、雞蛋1個。

1. 灰樹花提前取出浸泡一小時以上。

2. 把白菜洗凈切碎末加少許鹽腌制。

3. 豬肉洗凈剁成肉糜。

4. 泡發好的灰樹花洗凈剁碎擠干水份。

5. 將腌制好的白菜也擠出多餘的水份，加入肉糜，灰樹花碎。

6. 加入調味料和1個雞蛋拌勻。

7. 500g麵粉加入適量水揉勻。

8. 分小劑子擀皮。

9. 包入餡料。

10. 捏成餃子。

11. 沸水，下餃子煮熟即可。

小竅門：

灰樹花不僅營養豐富，而且鮮美可口，可烹調成多種美味佳肴，烹調後具有鮮、脆、嫩的特點。可炒、燒、測、燉、冷拼、做湯、做餡等多種吃法。涼拌質地脆嫩爽口，炒食清脆可口，做湯風味兒尤佳。

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