曾因節食患上暴食症，料理讓她學會減肥其實不必委屈自己

Serena很宅

決定去做一件事情，或者去養成一種習慣，甚至是去愛一個人。開始這些事情最好的時機，一般都是「此時此刻」。

——Serena很宅

「Carpe Diem.」

這是廚友@Serena很宅寫在朋友圈封面的一句話，意思是抓住當下的每一瞬間，為了未來而牢牢地抓住「現在」。

翻看Serena的社交平台，你會覺得這是一個十分熱愛生活的姑娘。談及烘焙和生活趣事時更是滔滔不絕，樂觀陽光，這一切都讓人很難去相信，她曾經被嚴重的暴食症困擾。

Serena的下廚房作品

「暴食症，在醫學上屬於進食障礙的一種，被稱為『神經性貪食症』。患病的人對自我的評價常受身材及體重變化而影響，會在深夜裡、獨處或無聊、沮喪和憤怒的時候，發生暴食行為，無法控制地吃到難以忍受。暴食雖然可以使之獲得短暫滿足，但是隨之而來的罪惡感、自責及失控和焦慮感又促使其利用不當方式來清除吃進肚子里的食物，例如催吐，過度劇烈活動。」（摘自百度百科）

Serena曾經就是一名暴食症患者。

2012年，Serena只身前往英國求學。對自己身材的不自信，促使她選擇了看似最無害的減肥方式——節食。不吃飯，在曾經的Serena看來，是簡簡單單就可以達到理想效果的最佳減肥方式。

直到有一天，她發現自己越來越難控制對食物的渴望，再加上巨大的學業壓力和獨處異鄉的不適，已經沒有東西能帶給她滿足感，只有食物才能給她一天的期盼與動力。於是她吃下去越來越多的東西，身體越來越胖。

【減脂小廚房】百變藜麥飯

伴隨而來的是更深的焦慮感，是得到滿足之後更嚴重的空虛和失望。於是她再次斷食，緊接著又一次的斷食失敗，再次暴食，在失望的情緒下用劇烈運動、催吐來減少自責感，然後再一次的斷食，無限循環。無數次，Serena在心裡默默保證，這是她最後一次催吐，下次一定不吃多，無論如何也不會再用這種方式來傷害自己。但是過一會兒胃一空，又開始無法控制地亂吃東西。

餓得越來越厲害，吃得也越來越多。Serena用過無數方法企圖改變這種狀況，但從進食障礙中康復真的不是一件容易的事。

【減脂小廚房】龍蝦鮮蔬沙拉

剛開始的時候，Serena會很害怕吃飯，因為真的已經不知道該如何去吃飯了。對食物的成癮性不同於對其他事物，離開了煙、酒，人都可以繼續生活下去，但食物卻是生活的必需品，不可能不吃東西，所以Serena必須要學會重新面對它。Serena回憶起那段日子，說：「最嚴重的時候，晚上是哭著睡，早上是哭著醒的，覺得黑暗又要循環一天了，對生活沒有希望..……」

2013年5月25日，Serena第一次在下廚房分享自己的生活，只是一盤簡簡單單的雙色小棋格餅乾，沒有配文，沒有考慮角度，沒有好看的餐盤，沒有明媚的光線，在下廚房的廚友分享中並不起眼，甚至有些寒酸。而就是這一份小餅乾，對她自己卻是意義非凡。

第一步是最難的，邁出去了之後，就會發現一切都漸漸向好的地方改變。

2014年，Serena開始學習如何科學地進行食材搭配，在保證營養的情況下又可以達到減脂的目的。照燒雞肉配西葫蘆，烤三文魚配鮮蔬，香煎鱸魚沙拉、迷迭香檸檬烤雞腿，百變藜麥飯，芝麻烤西藍花……每一道菜，都是Serena與身體的對話。

【減脂小廚房】小清新西芹鱷魚

Serena用料理治癒著被暴食症困擾的腸胃，也熨帖著關心她的家人，朋友的心。「把食譜分享給大家的同時，其實也是自己在不斷康復的過程，像是在記錄一些過去，又有點像是在鼓勵自己。總之，一切都在慢慢地變好。」

關於大多數人對減脂餐的看法，Serena說：「我分享出來的一些菜，經常會有人在下面評論說，『你怎麼可以吃這個啊，這個會長胖啊』之類的話。所以你就可以看到人們對於減脂餐的觀念還是挺片面的。我希望能用自己分享的一些食譜，去改變這樣的聲音，讓更多的人知道減脂也不一定只是要吃白水煮的東西，也可以做一些營養又好吃的菜。」

【減脂小廚房】香煎鱸魚沙拉 Sea Bass Salad

如果說最初接觸料理是因為身體的需要，那麼後來廚房對Serena而言就更多的變成了一種喜好。碩士畢業，不同於身邊同學直接就業或者進一步升學，Serena選擇了去農場當半年的烘焙學徒。農場的生活樸素卻充實，每周四五六的三天都是固定的烤麵包時間，那個時候，整個農場都會被麥香味包裹著，泛著甜蜜的香氣。周六、日，Serena和夥伴們則會帶著農場新鮮出爐的麵包前往不遠的集市上叫賣。

農場里烤麵包

周六日在市集售賣麵包

麵包市集

回國後，Serena在種種考量下，還是選擇了依照自己的專業當一名老師。但對烘焙的熱愛一刻也沒在心頭放下。在完成本職工作的同時，Serena開了一個烘焙的微店，起初微微抗拒的父母最終也在麵包的誘惑下「繳械投降」。後來，即使工作再忙，Serena也會儘可能找到空閑的時間，或是在節假日做一些小糕點帶給朋友、同事作為小禮物。

2016年底，Serena終於告別了暴食症。這四年的時間，對她而言幾乎是一個再生的過程。在這個過程中，她和食物建立了健康的關係，也逐漸接納了自己的身體的不完美。

「能熬過來自己也覺得很高興！」Serena說。

Serena想告訴所有希望減脂的朋友們，對完美的追求千萬不能過度，正確的減脂需要給你的身體一個循序漸進的過程，不要把脂肪當做一個很可怕的事物來對待，其實人體還是需要一定的脂肪的，特別是女孩子。因而食材的搭配就非常重要。比如說Serena建議，做沙拉的時候最好葷素搭配，魚、蝦、雞肉這樣的白肉會比其他肉類更符合減脂的要求，儘可能地挑選新鮮一些的食材，少放調味料，用新鮮食材本身的味道來滿足你對美食的需求。

Serena的父母是當地的一對明星夫妻。

「51歲的沈志華是寧波一家醫院的護士長，每天下班到家，她最期待的事情就是翻看枕頭下有沒有小紙條，這是她27年來養成的習慣。27年，是她和在同一家醫院上班的丈夫劉思德結婚的時間，紙條是丈夫留給她的，一共有700多張。如果沒有這些紙條，可能就沒有他們的婚姻，沒有他們現在的幸福生活。」

——CCTV《夕陽紅》

轉眼青絲成白髮，時間和容顏在歲月中流轉，不變的是那深沉的愛，質樸的親情和相互包容的心。Serena在英國留學無法陪伴在身邊的日子裡，父母也沒有讓自己閑下來，依然一同奮鬥在醫院的第一線。Serena每天分享的照片也是夫妻倆生活的慰藉。

【減脂小廚房】最簡單的燕麥鬆餅

母親因為聽女兒說英國家家戶戶都會種很多的花，街角路旁也多分布著花園、公園，便在Serena回國前給她準備一個了驚喜，在家中陽台上開始了改造工程。最初只是種上了一些多肉植物，漸漸又加入了花花草草，到後來父親也參與進來一起改造，前後陸陸續續經歷兩年多的時間，最終一個真正的花園出現在了Serena的露台上。

媽媽打造的花園露台一角

父母親這種對生活的熱愛深深地影響著Serena。Serena與男友相識在職場上，同樣喜歡貓喜歡吃的兩個人，很快就發現了說不完的共同話題。男友是美國人，卻有著一個既喜歡美式餐飲又深愛中國美食的胃。當被問到最喜歡吃Serena做得哪道菜的時，男友會非常機智地回答：「她做的菜我都喜歡」，而Serena卻在一旁拆台：「明明是干煸四季豆。」

除了父母和男友，Serena的家庭成員里還有三隻可愛的貓，分別叫做一點點、喵喵和Moses。兩隻是領養的，另一隻則是直接從路上撿到的小可憐。擼貓是閑暇時候Serena和男友最愛做的事情，她的社交平台上，也滿都是家裡三隻「小主子」的照片。家裡的花園，成了三隻小貓的最佳「街拍」場所。

露台上「賞花」的一點點和喵喵

「小可憐」Moses

Serena很喜歡現在的工作，在談及對將來的打算時，她希望可以在工作上有更進一步的發展。對烘焙的夢，她也不會放棄，Serena希望有朝一日，她可以擁有一家屬於自己的烘焙餐廳，將烘焙搭配料理，提供給食客不一樣的視覺風味和味覺享受。

對Serena而言還有什麼比現在更美好的時刻嗎？

有事做，有人愛，有所期待。「Carpe Diem」，此刻就是生命中最好的時刻。

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