麻辣魚的家常做法，這道菜怎麼做才好吃？

香香辣辣的魚一直是我家的最愛，每個周末都要做一次。魚的營養非常豐富，脂肪含量低，減肥的人都可以多吃哦。

魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，老人可以多吃哦。

魚肉還富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚有養肝補血、澤膚養發的功效。日常不妨將它當作進補的菜式，多多進食。

為了便於孩子吃，我喜歡讓店家將魚片成魚片，骨頭和頭尾去掉單獨另作，魚片裡面的刺少，老人孩子吃起來方便極了。

食材

主料：新鮮草魚700g、黃豆芽150g、千葉豆腐1盒

輔料：油10g、鹽3g、姜15g、大蔥、1根料酒5g、花椒粉2g、麻辣魚底料150、g大蒜1個、生抽5g、白糖2g、花椒粒10個、紅辣椒5個

步驟

1.主料：新鮮草魚700克、黃豆芽150克、千葉豆腐1盒

輔料：植物油10克、姜15克、大蔥1根、料酒5克、花椒粉2克、麻辣魚底料150克、大蒜1個、生抽5克，白糖、花椒粒10個、紅辣椒5個

2.把蔥、姜、蒜洗凈切末和片段，把草魚收拾乾淨洗凈切塊

3.用料酒、花椒粉、姜、蔥、生抽拌均勻腌制20分鐘以上

4.黃豆芽洗凈，千葉豆腐切片，紅辣椒切段

5.熱鍋涼油，油熱7成下麻辣魚底料翻炒出香味

6.加水大火燒開

7.加魚塊

8.加大蒜、姜、大蔥大火燒開煮開，轉中小火煮20分鐘左右

9.下千葉豆腐煮開，加白糖拌均勻煮開

10.湯鍋加水，大火燒開，下黃豆芽煮2分鐘左右撈起，鋪在盆地

11.把煮開的麻辣魚倒進盆里，熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒、辣皮子炸出香味，倒進麻辣魚盆里，撒上香菜即可。

小貼士

1.魚塊腌制的越久，味道越好，可以加豆腐、菌類味道更好；

2.麻辣魚底料味道已經很好了，不必加過多的調味品了；

3.魚可以用花鰱魚，還可以用別的魚肉的比較厚實的魚。

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