四種家常蝦的做法，你會嗎？

蝦一直是人們酒桌上中常有的食物，蝦的營養豐富極高，且其肉質鬆軟，易消化，頗受人們的喜愛。蝦的種類很多，每個地方蝦的做法也各不相同，有香辣蝦、鹽水蝦或是口味蝦等等。一提美食，口水忍不住啊！打住，下面小編來盤點一下蝦的家常做法和吃飯，喜歡吃蝦的朋友不要錯過了！

鹽水蝦

鹽水蝦屬江蘇菜，具有鮮紅美觀，鮮嫩清口的特點。蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預防癌症。

鹽水蝦的做法：【主料】蝦300克【輔料】冰塊2塊【調料】食鹽5克、姜5片、八角1個、花椒5克、桂皮1小段、料酒1湯匙、香油5克、小蔥3根、辣椒油5克、水適量、檸檬3片

步驟：

1.鮮蝦備用，準備小蔥、 姜、八角、桂皮，花椒、檸檬；

2.配料入鍋，加入適量的水，放入鹽，1湯匙料酒，煮到鹽融化，煮好後，舀出來一碗入冰箱冷凍；

3.鮮蝦洗乾淨，從蝦的頭尾連接處摳開一側用把蝦腸子扯出來；

4.處理好所有的蝦把鍋上的水燒開，大火放入蝦，攪拌一下，沸騰立刻關火；

5.入冰箱冷凍的湯汁，放入大碗內，加入冰塊；

6.蝦撈出來放入事先冷凍好的湯汁中，覆蓋冰塊，入冰箱冷藏十分鐘；

7.另按個人喜好準備蘸料(我用了香油，薑末，辣椒油等)冷藏好的蝦，擺盤即可。

鳳尾蝦

鳳尾蝦的做法 鳳尾蝦，江蘇南京市漢族傳統名菜，屬金陵菜，蝦肉潔白，尾殼鮮紅，形似鳳尾，襯以綠色青豆，色彩艷麗，蝦味鮮嫩，佐以鴨油烹調，其味更美。在南京文獻《白門食譜》中就有它的記載。其主料為河蝦，並以雞蛋清和豌豆做輔。不僅營養豐富，養血固精，而且能夠延緩衰老，提高機體的抗病能力和免疫功能。

乳酪鳳尾蝦的做法：【主料】青蝦（8隻）170克 【輔料】鹽0.3克、魚露5ml、雞蛋2個、麵粉適量、麵包糠適量

步驟：

1. 青蝦去頭後先挑出蝦線，然後去掉蝦皮，僅留下蝦尾，用刀順著蝦肚子一直劃開至蝦尾，但不要劃斷；

2. 調入鹽和魚露腌制半小時；

3. 將片狀乳酪切成小碎條，裝入蝦肚；

4. 將蝦先在麵粉中滾一圈，再放入蛋液中沾勻，最後裹上麵包糠，由此可以再重複一遍，這樣裹出的蝦個頭比較大哈，樣子也比較好看；

5. 炸鍋中放入錫紙，整齊擺放好大蝦們，放入炸鍋中180度10分鐘，其中5分鐘的時候注意要取出翻面，不然一面會顏色深一面顏色淺；

6. 炸好的乳酪鳳尾蝦直接吃有乳酪的咸香，也可以沾取醬料，比如我旁邊擠出的番茄醬哈；

7. 炸鍋佔地面積小，這是很多小廚房的福星，比如我家，非常歡迎這種佔地不大的神器，這款炸鍋不用預熱，感覺上升的溫度很快，一會裡面的食物就熟了，有次嘗試用它爆栗子~沒一會就聽見裡面嘭嘭的響，家裡小朋友還不知道怎麼回事呢嘻嘻；

烹飪技巧：

如果不放乳酪的話鹽可以適當再多一點點，擺放的時候蝦尾做成彎曲狀，這樣出來的鳳尾蝦尾巴翹翹哦~很可愛！

泰式咖喱蝦

泰式咖喱多採用咖喱混合椰漿，濃濃的椰漿搭配咖喱的辛辣醇厚，讓人食慾大開。鬆軟肥嫩的蝦肉飽含著濃郁的咖喱汁，輕啜表面的湯汁，剝出蝦肉，吃的不亦樂乎！

泰式咖喱蝦的做法：【主料】蝦12個、洋蔥1/4個、柿子椒半個【輔料】泰式咖喱醬1小匙、魚露1小匙、食鹽半小匙、椰漿250克、香茅少許、植物油1茶匙

步驟：

1.將蝦洗凈，剪去蝦鉗和蝦須，背部中線剪開，抽取砂線；

2.洋蔥和青椒洗凈，切成絲；

3.鍋中燒熱油，爆香洋蔥絲至半透明；

4.加入泰式紅咖喱醬，炒出紅油；

5.倒入椰漿，加入香茅、魚露、鹽調味，放入蝦燉煮，可以加適量水，調濃稠度；

6.待蝦變色後煮一分鐘，加入青椒絲，立刻起鍋即可。

薄荷蝦

泰式薄荷蝦是一道菜肴，主料是大蝦。泰式薄荷蝦怎麼做好吃？今天小編就教大家泰式薄荷蝦的做法。它做法簡單，味道及口感的層次相當豐富，帶有薄荷清香、檸檬的酸爽和小米辣勁辣，讓沉睡的味蕾得以覺醒。

泰式薄荷蝦的做法：【主料】大蝦250g【輔料】洋蔥30g、蒜20g、香菜15g、薄荷葉15g、蘋果20g、小米辣10g、檸檬汁20g、白糖15g、魚露20g、鹽3g

步驟：

1.洋蔥，蒜，香菜，薄荷葉，蘋果，小米辣；

2.魚露，檸檬汁，糖，鹽；

3.大蝦去殼，去蝦線，背開待用；

4.處理好的大蝦焯水過涼備用；

5.將洋蔥，蒜，香菜，薄荷葉，小米辣切碎；

6.蘋果擦成蓉，加入魚露，糖，檸檬汁，少許鹽調製成口味酸，甜，辣，鹹的料汁；

7.將處理好的大蝦放入料汁中拌制均勻即可。

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