餐領袖｜開一家米粉店必須了解的！
餐領袖
開飯店的好朋友：
米粉有著1800多年歷史。相傳三國時，蜀主劉璋與剛入川的劉備相會於涪城（今四川綿陽）東山，劉備早就聽說四川人擅長烹飪，就提出品嘗當地美食。劉璋就說：「聞此山中一人家，其婦善烹飪，祖傳以大米磨漿，製成絲，輔以雞魚肉等自製作料，開水燙熟即食，湯鮮味美，百里名盛。」於是，命令手下將這名主婦叫上山來做了一道菜。還沒上桌，劉備及眾將就聞到一股香辣的味道。一會兒工夫就吃了個精光。吃完飯，劉備頓時來了精神，手下眾將也一個個笑逐顏開。再看上下，水肥稻豐、牧笛聲聲。劉備禁不住撫掌感慨：「富哉，今日之樂乎，美味也！」後來，四川民間爭相仿製。現在，在綿陽，無論是清晨，還是深夜，當你遊歷在大街小巷，街道兩旁米粉店都是清香撲鼻。
利潤分析：
米粉的毛利率在60%左右，凈利率在30%左右。原料支出是總支出的35%算正常，租金約佔總支出的15%為合理，員工開支佔總成本的25%左右(低於20%表示人力素質有問題或者人手不足，高於30%則是用人方面控制不良，有待改善)。對於產品的預算成本，實際成本，批量成本，單個成本都求認真核算。
選址竅門：
根據市場定位選擇人流量大的商業區、寫字樓、社區、學校、車站等。選門面一定要注意觀察目標位置全天的人流走向人流構成。一條路來說最好是十字路口、三叉路口，其次兩頭再次中間。窄街比寬街好，人流慢的街比人流快的街好，雙向人流的街比單向人流的街好。門面最好朝南朝東最好不要朝北朝西。門面向著人流來的方向不要有遮擋--凹角的門面最好不要。門面上樓梯或下台階都不好。
項目特點：
忠實的消費群體：我國在南北各地，喜歡吃米粉類製品的人群達到5億，歷史上有也吃米粉的歷史和傳統。並且米粉類產品製作容易、方便快捷，也成為人們的首選。
無季節之分：在冬季，吃上一碗熱氣騰騰的米粉，能讓您在寒冷的冬天也能暢快淋漓，袪出一身的疲乏。在夏季，吃上一碗口味清新，鮮味濃郁的桂林米粉也能讓您胃口大開，食指大動。
價格實惠：米粉一般根據城市(除廣西外)不同多數為5-8元區間的價格跨度;也正是因為它實惠的價格，深受居民，學生，上班族的喜愛。在學校周圍，社區周邊，在寫字樓附近，各式美食廣場，各大商圈都能看到人們前往就餐。
管理簡單：經營主題清晰，產品特色鮮明，經營品種更新容易，人員要求低，所以，日常經營管理難度較小，經營細節皆可掌握。
投資小：米粉加盟店只要不到2萬元就可以開張，開辦費用首先是店面的租賃費用。根據地段的不同，租金從1000到3000元不等，若是黃金地段，可能更貴一些。聘請廚師和服務員，包括吃住，一般費用在6000元左右;然後是添置一批桌椅、廚具、餐具等必需設備的費用，1000元左右即可。
出品快翻台率高：米粉生意出品快速，通常速度快的二十來秒可以出品一碗米粉，解決了多數餐飲無法解決的快速出品問題，來多少生意做多少生意，沒有由於生意火爆因出品速度慢而做不到生意的遺憾。吃一碗粉也僅需幾分鐘的時間，翻台率高，才能營業額更高。
本小利大，盈利頗豐：一家30平米的米粉店總共投資也就在2-5萬元左右就能輕鬆經營了(總投資金額視城市、地段、裝修、面積等客觀因素而定)，並且毛利能達到60%左右及以上，月收入1~2萬，年利潤更是可達到數10萬以上，效益十分可觀。在深圳某些黃金地段的店面，店主一月純贏利5-8萬也不足為奇。
促銷活動：
可在剛開業時進行打折促銷或者送小吃一類活動。有實力者也可通過限時免費或買一送一來吸引人氣。長期的活動可考慮積分卡，會員卡等。
經營模式：
現代的米粉加盟店已經摒棄了小作坊的家族經營模式。一般是一拖多的連鎖店模式。先開一家大一點的中心店，後台的所有半成品都在中心店生產，再由中心店向小的衛星店配送。衛星店只負責最後的製成與銷售。這樣有利於最大限度地攤薄單位成本，最快地形成知名度。
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