火龍果的營養功效及健康食譜

火龍果又名紅龍果、青龍果。火龍果是橄欖狀果形，果皮顏色為紫紅色，艷麗迷人，原產於巴西、墨西哥等熱帶中美洲地區。

火龍果是果中之王，果肉雪白或血紅，甜而不膩，清淡中有一點芬芳，勝似「哈密瓜」。

【營養成分】

火龍果營養豐富，其果肉中含有脂肪、蛋白質、纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素B2、維生素C、維生素E、果糖、葡萄糖等營養成分，還含有一般水果少有的植物性白蛋白及花青素。

【功效作用】

由於火龍果含有的植物性白蛋白是具黏性、膠質性的物質，對重金屬中毒有解毒的功效，所以對胃壁有保護作用。

火龍果含有一種特殊的成分-花青素，它有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能提高對腦細胞變質的預防，抑制痴呆症的發生。

火龍果的花具有明目、降水的功效，有預防高血壓作用。

火龍果與它的近親-蘆薈一樣有美容功效。

食用火龍果，還能減肥、降低血糖、潤腸的功效。

【三刀快速切火龍果】

隨便選一邊，用水果刀切下頭部；和第一步一樣，在另一邊切下頭部；把火龍果豎起來，從中間處切下手指從切縫中插入，指頭扣住果皮，輕輕一掰，火龍果皮就完整地出來了。

【健康食譜】

1、火龍果軟餅

原料：火龍果半個，麵粉50克，蛋黃1個

做法：將火龍果果肉，用勺子挖出來。將火龍果塊放入攪拌機中。用攪拌機把火龍果攪打成順滑的果汁。用濾網把果汁過濾一下。將蛋黃加入火龍果汁中。將蛋黃和火龍果汁攪拌均勻順滑。將麵粉過篩，加入火龍果糊中。不停攪拌，直到麵糊混合均勻。將麵糊放入裱花袋中。在鍋底刷上一點油，裱花袋剪一個小口，將麵糊像這樣擠在鍋中，攤成小餅，直徑大概是5厘米左右，用小火慢烘小餅，把小餅烘熟即可。

2、火龍果炒蝦仁

原料：基圍蝦100克，火龍果1個，青椒1個，胡蘿蔔1個，生薑、生薑汁、腰果、料酒、鹽、雞精適量。

做法：剝好殼挑好蝦線的蝦仁加料酒、薑汁、澱粉抓勻，腌製備用；把火龍果切成丁，留一半完整的外殼待用；生薑、青椒、胡蘿蔔切片，鍋內倒適量油，爆香薑片，倒入蝦仁滑炒，等蝦仁顏色變白後倒入青椒與胡蘿蔔翻炒，加適量鹽和雞精調味。快出鍋時，加火龍果與堅果炒勻，出鍋裝盤。

3、火龍果奶昔

原料：紅心火龍果1個，牛奶250毫升。

做法：火龍果切丁加入牛奶用料理機打碎即可。

4、火龍果皮煎蛋

原料：火龍果1個，雞蛋3個，鹽、油適量。

做法：將火龍果剝掉皮，挖乾淨果肉，留下皮。將火龍果皮外表清理乾淨，剪去較硬的部分，切去蒂，果皮剁碎將雞蛋攪成蛋液，果皮攪拌均勻，加入鹽，備用鍋中倒入油，加熱，將火龍果雞蛋液倒入鍋中煎蛋表面微微起泡時，慢慢將蛋皮捲起。煎兩面金黃盛出切成一塊塊的，裝盤。

5、火龍果饅頭

原料A：普通麵粉200克，酵母3克，水85克，白糖40克。

原料B：火龍果泥70克，普通麵粉115克，酵母2克，白糖20克。

做法：把原料A和原料B分別混合，揉成光面，做成兩個顏色麵糰，發酵好成馬蜂窩一樣，拿出，揉幾下排氣。2個麵糰都擀成長方型捲起，切成饅頭狀小塊，第二次發酵至1.5倍大，大火燒開，轉中火蒸8-10分鐘，關火等5分鐘再開蓋即可。

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