改性食品包裝薄膜中的納米鋅粒子尋蹤

《農業工程學報》2018年第34卷第2期刊載了浙江大學等單位黃皓、李莉、秦雨、羅自生、陳杭君和茹巧美的論文——「納米氧化鋅改性LDPE 食品包裝薄膜中鋅粒子的遷移規律」。該研究由國家科技重點研發計劃項目（項目號：2017YFD0401304）等資助。

低密度聚乙烯（low-density polyethylene，LDPE）膜是一種具有較高強度和良好化學特性的包裝材料，被廣泛應用於食品領域。但它的韌性、熱穩定性、抗菌性不足，而納米改性技術可有效克服普通LDPE膜的缺點。不過，LDPE食品包裝膜中含有的納米粒子，在加工或者貯藏中有可能遷移到食品中，產生食品安全問題。

納米氧化鋅是納米改性材料中的一種，被應用於LDPE食品包裝膜的改性。該文選擇納米氧化鋅改性LDPE食品包裝膜作為研究對象，探究薄膜中納米鋅粒子在不同食品模擬物及不同處理下的遷移規律，為其工業化應用提供理論參考。

在透射電子顯微鏡圖像中，納米氧化鋅的尺寸約為100納米。這表明顆粒在LDPE膜中仍然具有原納米尺寸。在相同溫度下，4種食品模擬物中納米鋅的遷移量由高到低分別為：酸性食品模擬物、中性食品模擬物、酒精性食品模擬物和脂肪性食品模擬物。

研究結果表明，溫度的升高能夠促進薄膜中納米鋅粒子的遷移。微波處理也能夠促進薄膜中納米鋅粒子的遷移，而且微波功率越大，促進作用越強。但紫外處理並未促進薄膜中納米鋅粒子的遷移。

因此，根據歐盟規定所允許的最大遷移量，納米氧化鋅改性LDPE食品包裝膜還需要進一步開展減少納米粒子遷移的研究工作，以確保其在食品包裝中的安全使用。

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