三分鐘，輕鬆了解「茶葉百科全書」——《茶經》

從文章《檟、荈、茗、荼……那些年茶名稱的演變》中，我們了解到茶之所以被稱之為茶，是始於「茶聖」陸羽所著的《茶經》。那麼，《茶經》又是一本什麼樣的書籍呢？

《茶經》共十章，七千餘言，分為上、中、下三卷。十章目次為：

「卷一，一之源，二之具，三之造；卷二，四之器；卷三，五之煮，六之飲，七之事，八之出，九之略，十之圖。」

「一之源」講茶樹的形態、鮮茶葉的品評、飲茶的效用等。

「二之具」和「三之造」講採茶和制茶的方法和工具。

「三之造」主要講制餅茶的方法，技術要求非常嚴格。

「四之器」和「五之煮」講了煮茶和飲茶用的器具和煮茶的方法。

「四之器」講了煮茶和飲茶用到的28種器具。

「六之飲」追溯到了飲茶的歷史，又講了飲茶的方法。陸羽強調飲茶不是只圖解渴，而是要細細地品，以獲得精神上的極大滿足為目的。

「七之事」引經據典，講了歷史許多與茶有關的故事。

「八之出」列出了唐代產茶的8道43州郡、44個縣的名稱，有的還細到指明某村、某寺院產某種茶，並對各產地的茶葉品質作了評論。

「九之略」也是講採茶、制茶和煮茶的用具。這裡所講的一套用具，比「二之具」和「四之器」中介紹的那套用具簡略，比較方便實用，適合於飲茶不特別講究的人家使用。

「十之圖」是以圖表形式，生動形象地介紹了採茶、制茶、煮茶、飲茶的全套技術方法。

《茶經》是陸羽對唐和唐之前茶葉技術的系統總結。在《茶經》中，陸羽除全面敘述茶區分布、茶葉的生長、種植、採摘、製造、品鑒外，有許多名茶首先為他所發現。

如浙江長城（今長興縣）的顧渚紫筍茶，經陸羽評為上品，後列為貢茶；義興郡（今江蘇宜興）的陽羨茶，則是陸羽直接推舉入貢的。

義興縣重修茶舍記載：「御史大夫李棲筠實典是邦，山俗有獻佳茗者．會客嘗之，野人陸羽以為芬香甘辣，冠於他境，可以薦於上。棲筠從之，始進萬兩，此其濫觴也。」

最後，陸羽還主張要把以上各項內容用圖繪成畫幅，張陳於座隅，茶人們喝著茶，看著圖，品茶之味，明茶之理，神爽目悅，這與端來一瓢一碗，幾口灌下，那意境自然大不相同。

《茶經》的傳播，對中國人飲茶習俗的形成有很大推動作用，對促進中國人形成飲茶習俗所產生的重要作用，一直受到肯定。

唐宋兩代，基本上沿用《茶經》中的所述制茶飲茶方法。元代以後，制散茶的技術有了很大發展，先後產生了流行至今的紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶等品種，飲用方式也由煮飲改為沖飲。雖然《茶經》中講的具體方法不再使用了，但它在茶葉技術發展史上的地位人們不會忘記。

由於《茶經》的重大影響，陸羽死後被尊為「茶聖」、「茶神」和「茶仙」。

《茶經》是古代茶人勤奮讀書、刻苦學習、 潛心求索、百折不撓精神的結晶。以茶待客、以茶代酒，「清茶一杯也醉人」就是中華民族珍惜勞動成果、勤奮節儉的真實反映。

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