吃饅頭比米飯更容易長胖嗎？想要減肥，該怎麼吃？

對於北方人最常見的主食之一——饅頭，很多人又愛又恨，愛它的鬆軟口感，嚼起來還有甜味兒，恨它一不小心就吃多了，比吃米飯更容易讓人長胖。那麼，吃饅頭真的比米飯更容易讓人長胖嗎？減肥的人可以吃饅頭嗎？怎麼吃饅頭不容易長胖？

白面饅頭

饅頭的能量比米飯高

身體長胖本質上是熱量的攝入超出身體需要，那我們對比下饅頭和米飯的熱量。

100克饅頭的熱量是221千卡，碳水化合物含量是47克，脂肪1.3克。

100克米飯的熱量是116千卡，碳水化合物含量是25.9克，脂肪0.3克。

從以上數據不難看出，饅頭相比米飯，確實是高熱量、高糖（碳水化合物）、高脂肪食物。

因此同樣吃100克，饅頭確實比米飯更容易讓人長胖。

米飯

減肥的人可以適量吃饅頭

饅頭是小麥粉經過酵母發酵後製成的，經過發酵的饅頭有利於消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解，還能破壞麵粉中的植酸，減少對鈣吸收的影響。

此外，酵母菌在發酵過程會產生大量的維生素B族，尤其是在植物性食物中缺少的維生素B12，可以預防貧血、高同型半胱氨酸血症，並能減少心血管疾病的風險。

饅頭

饅頭作為碳水化合物的重要來源，既富含營養物質，又易於消化吸收，因此即使是減肥的人也應適量吃饅頭。

怎麼吃饅頭更有益於減肥呢？

1、多吃粗糧饅頭

白面饅頭過於精細，吃得快消化也快，相比米飯更容易餓，容易吃過量導致人發胖。而粗糧饅頭富含膳食纖維，血糖上昇平穩，飽腹感強不容易飢餓，熱量也比白面饅頭低，還能補充B族維生素，是很好的減肥主食之一。

黑麥饅頭

粗糧饅頭最好在家自製，如果沒有時間或者不會做的話，可以去超市選購，購買時應注意選擇表面粗糙、顆粒感強的粗糧饅頭。

2、饅頭要在早上、中午吃

對於減肥的人來說，早餐、午餐更適合吃饅頭，饅頭的能量可以很快釋放出來，給人體快速提供能量，滿足上午高效率的工作、學習需要。

晚餐最好少吃饅頭，以免能量過剩導致發胖。

3、少吃煎炸烤的饅頭片

裹了雞蛋液煎炸的饅頭片、燒烤的饅頭片又香又酥，是很多人熱愛的美食之一。但是煎炸烤的烹調方法使用了大量的油脂，會使得饅頭的熱量翻一番。因此煎炸烤的饅頭片盡量少吃，如果特別想吃，可以放在早餐吃，吃1～2片即可。此外，也盡量不要沾著奶油、白砂糖來吃。

炸小饅頭

4、推薦菜譜——豆渣全麥饅頭

豆渣中的大豆蛋白富含賴氨酸，可以彌補穀物中缺乏賴氨酸的缺陷，兩者同吃可以起到蛋白質互補作用，提高蛋白質的價值。豆渣還富含膳食纖維，比白面饅頭的飽腹感更強。

豆渣全麥饅頭

1、黃豆提前泡軟，用料理機打碎，濾出豆渣，略微擠掉水分備用。

2、全麥麵粉、豆渣、酵母均勻混合，加入適量溫水，揉成光滑麵糰，發酵60分鐘，麵糰大約變成原來的兩倍。

3、將麵糰揉均勻，分成大小均勻的麵糰，揉成饅頭形狀。放入籠屜再次醒發，約10~15分鐘，注意麵團之間不要挨太近。

4、大火蒸3分鐘後，轉中火蒸15分鐘，關火再燜3分鐘後即可

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