這些蔬菜適合春天吃，價格便宜還很養生

春天來了，各種菜都長的旺旺的，下面就來看看哪些養生蔬菜適合春天吃吧！

1、萵筍

萵筍含有多種維生素，其中以鐵含量較豐富。

2、韭菜

春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。

3、馬齒莧

馬齒莧在有些地方叫馬齒菜，馬峰菜等，安含有核黃素、抗壞血酸等營養物質，清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對預防糖尿病有一定的作用。馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。馬齒莧還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍癒合。

4、黃豆芽

黃豆芽在所有豆芽中營養價值最高，蛋白質利用率比大豆蛋白質利用率提高不少，且豆子中不易消化的多糖物質，在發芽過程中都悄悄地溜走了，避免了吃大豆腹脹和過敏。黃豆剛剛發芽時，維生素C、氨基酸的含量最高，容易被吸收利用。黃豆芽生髮到一厘米長的時候就可以吃了。

5、綠豆芽

在中醫眼裡，綠豆芽是一味良藥：綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能調五臟、美肌膚、利濕熱。倘使春天裡上火生了口腔潰瘍，或是小便發黃、耳後有水流出、早起眼睛發矇有眼屎，就要多吃綠豆芽解解毒了。

6、山藥

山藥尤宜於春季食用，它營養豐富，具有健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾;可以補腎益精，可增強人體抵抗力。

7、黑豆芽

黑豆芽是黑豆發芽而成，黑豆被譽為「豆中之王」，其生髮而成的芽苗菜營養價值自然也低不了，尤其是維生素C含量等，還含有花青素。黑豆芽是口感鮮嫩、營養豐富的芽菜，可以涼拌、炒著吃、作湯，清香爽口。可以將菠菜和黑豆芽一起涼拌，焯水後加少量調味料，撒點芝麻，拌勻就可以吃了。

8、香椿芽

香椿芽特有的香味是春天絕對不能錯過的美味，細長的身體頂著兩片鮮綠的小嫩葉，樣子很可愛。香椿芽涼拌著吃味道極好，爽口又開胃。另外，由於香椿芽本身有一種特殊的清香味兒，可以作為一種天然香料，做其他冷盤的時候撒上一點，或者做湯的時候加一點，整個菜也會立刻被這種香味所傳染。

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