New Opening | 魔都3月最不能錯過的新餐廳，開啟一場美妙味覺之旅！

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進入3月，天氣開始逐漸轉暖，褪去了冬天的寒意，就想要好好擁抱美食一番！魔都的新店也風起雲湧：在瑞金賓館裡的松林間，Light & Salt開了一家風景絕佳的The Pine；東京最難預約的日料餐廳之一Kurogi黑木，也在上海開了首家海外分店；不用花費上千元，就能體驗一場3D光影餐桌秀的EXPERIENCE今宴，全都值得你去拔草！

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The Pine At Rui Jin 光與鹽

 

The Pine At Rui Jin（ 中文名「松」）是Light & Salt光與鹽旗下的最新品牌，坐落於擁有百年歷史的瑞金賓館內，是集團成立六年來對美食的全新詮釋與用心力作。置身此景此境中，享精緻美食，佐一杯佳釀，體驗「隨意春芳歇，王孫自可留」的愜意與豪邁。

餐廳位於瑞金賓館11號樓內，是英國新古典主義風格府邸建築，擁有城中獨一無二的親水露台The Pine Terrace。室外借鑒具有江南地區特色的蘇州園林，將宅園合一、寫意山水的園林設計融入其中，巧妙改造傳統月洞門框景，彰顯妙韻天成的意境之美。

室內設計上，把有著明快對稱線條的英式古典與刪繁就簡、保留異國情調特色的新式維多利亞風格巧妙融合，與歷史底蘊深厚的瑞金賓館一脈相承，東方色彩的藤編元素傢具，搭配藍白色古董花瓶裝飾，大廳兩端的推拉門設計使得餐廳的空間能按需求得以更靈動。

在尋覓主廚的路上，光與鹽巧遇從新加坡來中國遊歷的Johnston Teo，他有著多年在米其林星級餐廳的工作經驗。為遍尋美食靈感，他已遊歷了法國、西班牙、義大利、日本、泰國等多個國家，對烹飪充滿無限熱愛。

Johnston Teo將自己「Less Is More」的理念融入了餐廳菜單中，并力求讓中西飲食文化在這裡得以最大限度地融合。餐廳更是首次在上海提出了西餐配茶的理念，一壺好茶配上西式做法的中式食材，給你帶來全新的舌尖享受。

人均：500元

地址：瑞金二路118號瑞金賓館內11號樓1樓

電話：17321043505

Kurogi上海

「くろぎ（黑木）」被譽為是東京最難預約的日本料理！即使你提前一年訂座，都很難訂上位。就在今年3月，它將揭開面紗，正式在魔都開了首家海外分店。

「Kurogi」的主廚黒木純連續兩年入選「米其林指南東京」。2012年， 年輕有為、備受矚目的黑木純出演世界矚目的電視料理對決節目「鐵人料理(Iron Chef)」，創造了史無前例99的最高得分。從此被稱作「日本料理界的牛若丸」。(日本傳奇歷史人物源義經的幼名)」。

餐廳的主基調深沉而尊貴，燈光的設計恰如其分，既保證了照明的同時也考慮到客人的隱私。餐廳內貼心地設有日式酒吧「J?BARIA」，給喜歡小酌的你一份意外驚喜。這裡的清酒琳琅滿目，更有專業的日本調酒師常駐。

為了讓上海的食家感受到Kurogi的真誠與愛客，餐廳不僅在甄選食材、烹飪手法、調味方式、器皿顏值、料理溫度、店內擺設等細節處面面俱到，更將「Kurogi」推崇的料理情懷融入細枝末節中。更不遠萬里，連同主廚在內的核心服務團隊從日本「空運」而來！「

這裡不設菜單，主廚以當天食材為本，將當天最為新鮮、頂級的原料以最完美的形式展現在每位食客的面前。

地址： 北蘇州河路188號

電話： 021-36030171

EXPERIENCE 今宴

進賢路，一條只有短短百餘米的小馬路，可以接地氣到市井，也可以高逼格到天際。藏身於226號3樓的Experience今宴，一家集3D光影藝術和法式盛宴相結合的餐廳，在這吃飯，不但要動嘴巴，眼睛和耳朵都會有點忙。

全程以唯美的音樂和奇幻3D投影呈現美食，每道菜

伴隨著音樂

配上不同的視覺呈現，讓本來浪漫的法餐更加充滿儀式感。原本冗長的法餐，在這裡每一次的等餐都充滿了期待。

3D法餐夢幻的開始，來自於光與影美妙的呈現，你彷彿置身於海底世界，想像自己浮潛在純凈海水面，透過陽光看到波光粼粼的海水，還有成群結對的小魚從身邊游過。

法國生蚝雙吃，兩個生蚝，一生一熟，現開的凈月1號生蚝，肉質新鮮又飽滿，半熟的那隻生蚝搭配龍蝦色拉，龍蝦肉粒口感Q彈，鮮美無比。

松露蒸蛋，用了分子料理的做法。日本生食雞蛋，加入松露的組合，蒸至7分熟，嫩滑的口感雙管齊下。鳥窩和落葉的擺盤也頗有特色，畫面自然地切換到落葉繽紛的秋天，大地蒙上了一層若隱若現的浪漫色彩。

人均：900元

地址：進賢路226號3樓

電話：17701761119

海雲陳記

「海雲陳記」曾被香港譽為「全城最貴的海南雞」並擁有「海南雞飯皇者」的美譽，由原Grand Hyatt Hong Kong的「Grand Café」主理人陳師傅用家傳秘方悉心烹制，成為港島「雞飯傳奇」，如今來到上海，AH TAN陳記正式入駐。

在金色和紅色的環境渲染下，店裡裝潢顯得非常喜慶。各種紅燈籠、舞獅還有討吉祥的國畫，看多了西餐廳的性冷淡風，這種紅紅火火的風格也顯得獨具風味。

「海雲陳記」主打海南雞飯、傳統蜑家海鮮、南洋粵菜風味。由陳師傅多年研發的佳肴，更適合亞洲人口味。

陳記海南雞飯由海南雞、油飯、湯、三色醬料組成，有別於同業白切雞做法，每一樣都是功夫。矜貴講究的浸雞三部曲，經過浸雞湯、冰水激脆和秘制滷水，使得雞皮金黃彈牙，肉質嫩滑還帶有滷水的濃香。雞油飯選用泰國香米，配以濃雞湯、香料同煲，粒粒分明香味十足。

三色醬料亦有講究，海南雞黑醬油選用新加坡老字號雞飯老抽加入秘制醬汁混合，入口微甜，後有陣陣香料甘香。姜蔥蓉用老薑併入沙姜粉增添香氣，而秘制辣椒醬則是選用上等青紅美人椒、鮮榨泰國青檸汁及雞油和白醋等混合而成，酸甜辣，非常

開胃

。

除此之外，更多香港蜑家味聚集於此。幾十年前的香港，沿海有許多艇家，

港人愛稱之為蜑家人，

是香港四大原住民系之一。他們沒有大船，無法遠航，只能在近海捕魚。退潮時，他們下籠下網，捕些魚蝦。由此得來豐富的海味、艇仔粥等蜑家美食馳名中外。

人均：240元

地址：虹橋路1號港匯恆隆廣場6樓610鋪

電話：021-52396888

LAUNDRY CO.

相信魔都的酒精愛好者們都對偽裝成理髮店的酒吧Barber Shop有所耳聞，最近他們又開了一家同樣有趣的分店——LAUNDRY CO.。這回，這間新酒吧披上的是洗衣店的外衣，玩得更神秘更有趣味。

穿過隱秘有設計感的入口，就能走進這間酒吧內部。皮質的沙發座椅，拼貼的地板，錫金裝飾的天花，還有老派的長吧台，典型美式復古酒吧，處處透著上世紀二十年代美國禁酒令時期的Speakeasy風格。

LAUNDRY CO.主打威士忌和雞尾酒，也能點到蔥油拌面這麼特別的風味小食。威士忌的品種很齊全，有整整一牆。酒吧空間用酒櫃隔出了2間VIP包房，裝修、酒水、服務都給你再次光顧的理由。

Jardin Majorelle，酒體繽紛的色彩仿若北非花園中盛開的植物，做法是用自製的綠豆寇朗姆酒加上椰子朗姆酒做基酒，再加入藍橙力嬌酒、檸檬汁和鳳梨汁，充滿了植物的清香。

這裡還有媲美餐廳的美食菜單，迷霧大蝦、Hibiki醉雞、曲羅油條等等，都非常值得一試。

人均：160元

地址：襄陽北路93-5

電話：13681898798

The Butchers Club

The Butchers Club是2013年創立於香港的一家漢堡店，餐廳有著「最佳牛扒」 及「 最佳漢堡」等殊榮，並且曾連續兩年被列入米其林指南。

店內秉承香港店的紅黑主色調、開放式廚房及精釀手工啤酒吧，可容納50人同時用餐。此外，特設的乾式熟成牛肉陳列櫃極具特色之餘，還可供大家挑選優質食材回家自行烹調。

每一家漢堡店都少不了最經典的一款，The Butchers Club的經典漢堡更是獲獎連連。乾式熟成法製作的肉排、乳酪、新鮮番茄、酸黃瓜，再加上一層楓糖培根，甜中帶脆，牛肉餅很厚，很有分量；麵包橫切面用黃油重新烤過，更加多了一分焦脆。

作為上海首店，主廚特別增添了菜單組合，除大熱的獲獎漢堡外，更新增多款牛排套餐，如肉眼牛排、乾式熟成西冷牛排及草飼菲力牛排等，以滿足食客的多種需求。

不同於鮮肉料理，The Butchers Club採用當今被認為最能呈現牛肉絕佳風味的「乾式熟成」法。香噴噴的牛排出爐後，濃郁的油脂香讓人折服，一口咬下去，豐盈鮮香，切開後你可以看到粉紅的肉質和清晰的紋路，吃起來細膩可口。

人均：180元

地址：世紀大道8號國金中心D棟LG1-20號

電話：021-60880010

HORIGUCHI COFFEE堀口咖啡

日本精品咖啡之父堀口俊英，將海外首家咖啡店開到了上海！不是每家咖啡店都可以開在外灘源，HORIGUCHI COFFEE是個例外。為了保證咖啡品質，堀口先生沒有盲目擴張，即使過了這麼多年，東京也僅有三家店。

堀口咖啡擁有近30年的歷史，最為知名的是咖啡豆的拼配。每一個來店裡的客人，都可以直觀地從圖表和簡明的文字描述中，選擇適合自己的咖啡豆。年近70歲的堀口先生至今仍活躍在業界，致力於開發新產品，他的團隊每年都會花費大量時間考察所有合作的咖啡莊園，選取品質最好的咖啡豆作為原料。

在上海的旗艦店，主推的9款精品咖啡分別用1-9數字命名，每一款都按經驗以不同產地的咖啡豆混配而成，採用不同烘培方式，因而呈現出風味各異的咖啡香氣，讓咖啡愛好者全面領略精品咖啡的非凡魅力。

人均：130元

地址：圓明園路133號女青年會大樓一層

電話：021-63333100

春暖花開，一起去拔草新餐廳吧！

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