教你炒菜時如何健康用油

隨著生活條件提高，人們炒菜的時候就總喜歡多放油以獲得更好的口感，這是否健康呢？炒菜放多少油才健康合理呢？

燃鍋爆炒

必須肯定的是，用油炒菜是有好處的。油裡面有我們必須的營養物質，常用的食用油通常都含人體需要的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸這三種脂肪酸；用油炒菜食物口感會更好；由於油的沸點比水高，用油炒菜可以讓食物熟的更快，食物不容易因為烹煮時間太長燒爛、流失營養；炒菜放油能有助於軟化菜里的纖維，也有利於吸收蔬菜里含有的脂溶性維生素。

油裡面雖然有我們必須的營養物質，但不意味著多吃就是好的。在所有的食品中，油脂的單位熱量最高，油吃多了導致肥胖，而肥胖以後會導致三高問題以及心腦血管等等富貴病。當高脂肪的食物進入結腸後，結腸中的一些有害菌，可將其中的膽汁分解轉化為某種致癌物，從而增加患結腸癌的機會；油吃得過多，女性體內雌激素水平會變高，由此帶來的害處特別多，就會讓婦女出現這個困擾。

健康用油

中國營養學會推薦每人每天的烹調油25~30克，一日三餐平均每餐10克。三口之家，控制日烹調油最多90克。如果早餐沒有用烹調油，中晚餐可以各用烹調油45克，滿滿的一瓷調羹烹調油約有15克，如果炒三個菜，每個菜用一瓷調羹烹調油（15克）。對那些需要減肥和要保持身材的人來說，平時更應該特別注意炒菜少用點油才行。由於各種食用油含有的營養不同，人們可隔一段時間換著用不同的食用油。

各種食用油

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！