白茶新手變身記，成為大咖，只要做到這4步！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

喝茶像武功修鍊，也要講究修為。

在武功修為當中，最高境界乃」不武而勝「，什麼意思呢？

所謂的不武而勝，就是運籌帷幄，不動聲色，不經意間，將天下群雄收服得服服帖帖。所謂不戰而屈人之兵，上上之策也。

白茶界的不武而勝，也能輕鬆達成，找茶掌柜幫我們尋茶呀！藉助他人之力來完成我們的喝茶目的，可不是最高境界嘛。

只是，在修鍊的過程中，有許多的風景不能錯過，有的努力不能讓別人代勞。否則，一款白茶是不是品質上乘，我們都沒有判斷標準，這未免也太可悲了些！

是以，為了能夠腳踏實地掌握白茶的喝茶經驗，有些過程，必須親自經歷。

且讓村姑陳告訴你，如何才能成為四海八荒的喝茶大咖。

《2》

第一步，熟知白茶所有品類

了解所有白茶的分類，這是一切的基礎，如同人體是由細胞構成一般，若是沒有細胞，就沒有個體。要是不了解白茶的基本分類，那還談何修鍊？還怎麼成為白茶界大咖。

所謂白茶，品種其實比較簡單，主要有白毫銀針、白牡丹、壽眉。它們長相不同，各有採摘標準。

白毫銀針，是每年最早採摘的品種，主要是用茶樹嫩梢的芽頭為原料製作而成，製作成茶後，白毫銀針長度在1.5-3厘米之間，芽頭肥壯，銀裝素裹，白毫勝雪。同時，白毫銀針還會帶有小葉殼。芽頭和小葉殼共同構成一旗一槍的外觀特徵。

白牡丹，緊跟在白毫銀針之後採摘。用的是茶樹嫩梢的一芽一葉或者是一芽二葉製作而成。芽頭較肥壯，葉片狹窄、細長，葉背白毫密集。白牡丹整體長度約為2-3.5厘米。

壽眉，是所有白茶中產量最多的一類茶。它是用茶樹嫩梢的一芽三四葉製作而成，葉片明顯比白牡丹闊大，芽頭細小，茶梗粗大，平均長度在3厘米左右。

我們不僅要了解白茶的品種，還要大致了解它們的採摘時間。

根據採摘時間，白茶可分為春白茶和求白茶。

春白茶包括：白毫銀針、白牡丹、春壽眉

春白茶採摘時間：春分前後至立夏之前。品種採摘順序：白毫銀針白牡丹春壽眉。

秋白茶品種單一，主要是秋壽眉，少量的白牡丹。但每個節氣所產的壽眉，比較有特點，故而秋壽眉並沒有想像中的枯燥。常見節氣茶：立秋壽眉、白露壽眉、寒露壽眉。

秋白茶採摘時間：立秋後至寒露前後。

附：白茶常見分類方法

根據茶青採摘標準，白茶可分為：白毫銀針、白牡丹、壽眉

按照採摘季節，白茶分為：春白茶、秋白茶

按照茶葉形態，白茶分為：散茶、餅茶

按照茶園海拔，白茶分為：高山茶、平地茶

按照白茶年份，可分為：新茶、老茶

按照種植形式，可分為荒野白茶、拋荒白茶、台地白茶

第二步，學會挑選白茶的基本方法

有了理論知識，還需要實操經驗。第二步，自然是要學會如何挑選白茶。

一款值得購買的白茶，需要符合3個特點。

1、名稱和茶品級要相對應

比如，我們買的是白毫銀針，那它就必須有白毫銀針的品級特點，如芽頭肥壯、白毫密集，有一旗一槍的外觀特點。如果白毫銀針帶有許多的小葉片，芽頭又很細小，那自然不符合白毫銀針的標準。

再比如，白牡丹是芽頭較肥壯、葉片狹小、一芽一二葉標準。可不能將白牡丹和壽眉混淆。即便是把壽眉掐梗，只留下一芽一二葉，那它也算不上白牡丹，等級不符合標準。

買茶，品級不能搞錯。

2、香氣舒服

一款值得購買的白茶，香氣必然是舒服的，沒有刺激感。

白茶的製作工藝簡單，不揉不捻，不炒青，茶葉的香氣都是純天然的。白茶（當年）常見香氣：毫香、花香、嫩筍香、粽葉香等。老白茶常見香氣：陳香、毫香、稻穀香、葯香、栆香（優質壽眉餅才有的香氣）、粽葉香等。

3、茶湯沒有苦澀味

挑選白茶時，以茶湯沒有苦澀感、異物感的茶為佳，要是茶湯苦澀、有酸味等，一律不提倡購買。建議購買挑選茶湯甜、爽、滑的白茶。

第三步，熟練掌握白茶的沖泡方法

要成為白茶大咖，不懂沖泡怎麼能行。

不同的白茶沖泡方法微有不同。

新白茶

沖泡新白茶，常用茶具:120毫升白瓷蓋碗、玻璃杯

沖泡水溫：100℃

注水方式：定點注水、環壁注水

出水時間：第1-3泡，注水後五秒出水。第4泡開始，適當坐杯。

老白茶

沖泡老茶，多了一項煮茶法。年份足夠老的白茶，適合煮著喝。煮過的老白茶，茶湯醇厚、稠滑、柔和，葯香落水。

常用茶具：120毫升白瓷蓋碗、玻璃煮茶壺

沖泡水溫：100攝氏度

注水方式：定點注水、環壁注水、螺旋注水

出水時間：第1-3泡，注水後五秒出水。第4泡開始，適當坐杯。泡淡後，可改用玻璃壺煮茶。

散茶

散茶沖泡方式，參考白茶的新老標準。即新白茶用新白茶的沖泡方式，老白茶用老白茶的沖泡方式。

餅茶

同散茶。

第四步，熟悉白茶保存之法

最後一個環節，乃白茶的保存。

我們都知道，白茶有著越老越好的特點，在一定年份內，老白茶的口感極好，保健效果突出。

而這些好處，都建立在白茶保存得當的前提條件之下，若是白茶保存不到位，是不會變成老白茶。

白茶保存，說來也比較簡單。只要規避一些容易讓白茶變質的因素即可。如光照、水分、異味、高溫等環境，都容易致使白茶變質。

白茶正確保存方式：遮光、密封、乾燥、無異味、離牆、離地。

為保證白茶更好地保存，建議大家使用【三層包裝法】。從外到內，第一層，紙箱（主要是遮光和阻擋一部分的水汽、異味）。第二層，塑料袋（主要是隔絕水分以及一部分的異味）。第三層，鋁袋（主要是為了遮光、阻擋水分、阻擋異味）。

做到這幾點，就能保證白茶的正常陳化。

《3》

熟知白茶所有品類、學會挑選白茶的基本方法、熟練掌握白茶的沖泡方法、熟悉白茶保存之法，完成這四步，你就能成功告別茶界小白的身份。

將這四個步驟掌握的爐火純青，離茶界大咖更近一步。

—勤天下無難事。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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