草頭別再炒著吃，教你一招，這樣包的餛飩你肯定沒吃過，清香鮮美

草頭又名金花菜，是江浙地區的一種美味蔬菜！它另有一名三葉菜，古稱苜蓿，原本是馬吃的，據說還是張騫出使西域從大宛帶回來的！草頭營養豐富，含有大量的胡蘿蔔素、鐵、維生素B、維生素K等，可以滿足人體多個器官對營養的需要。在食品中由苜蓿（草頭）來作為預防出血癥候，實驗的結果認為收效很高，對各種小出血，和肺胃及十二指腸出血，都能獲得預防的效果。而在我們江蘇蘇州等地，將草頭的嫩苗用鹽腌製成菜，叫腌金花菜，它也是我們兒時的小零食，買上一包用紙包的尖角包，幾分錢！帶到學校和同學們一起分享，很美好的兒時記憶！而在平日，草頭的最經典做法就是酒香草頭，就是把草頭放入油鍋中煸炒烹上少許高度的白酒即可，現在多見的都是把它墊底，與大魚大肉搭配來解油膩！比如草頭圈子、還有紅燒河豚、紅燒肉里都用草頭墊底！就因為它們在完成解膩重任的同時，豐富了肉的風味，也提升了自己的價值，所以被吃貨稱為最佳配角！今天我用草頭、春筍和豬肉和餡包餛飩吃！真的又清香又鮮美！試試吧！

主料：豬肉泥250克、草頭150克、春筍130克、餃子皮385克、

輔料：料酒1勺、鹽少許、白鬍椒粉少許、薑汁少許、生抽1勺、糖少許

1、菜場買回的草頭

2、把草頭老的部分摘掉，我是一個一個摘的，這個步驟耗費了大量的時間

3、把處理好的草頭洗凈切碎，並且用手稍微擠掉點水分備用

4、春筍剝殼洗凈後放入鍋中焯水

5、撈出用清水沖涼後切碎備用

6、豬肉泥剁好

7、把豬肉泥、草頭、春筍都放入盆中

8、加點料酒、白鬍椒粉、薑汁、生抽、鹽和一點點糖

9、攪拌均勻

10、這是準備好的餡和餛飩皮

11、拿一張皮放入適量的餡

12、皮的四邊粘點清水後對摺起來，在如圖把下面的2個角粘住即可

13、這是包好的一部分

14、鍋中煮沸水

15、放入餛飩加蓋煮至沸騰後，再加入適量冷水

16、反覆2次，煮至餛飩浮起即可

17、把餛飩盛人提前準備好的高湯里

因為草頭和春筍做餡料，主要吃它們的本位，所以調味不要太重，餛飩湯最好有高湯，沒有就只能用清水加鹽和雞粉了！吃這種餛飩時，我家調的湯里還喜歡加一點自己熬制的豬油，特別香

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