每吃掉一隻可頌，就有一頭牛失去雙角

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要說我最愛的麵包種類，第一名絕對是可頌！但又時常因為找不到好吃的可頌而煩惱。

於是我走遍了南京常見的麵包烘焙店，幾乎覆蓋全市，一次共測評了10個品牌，18顆可頌，其中有麵包新語、85℃（最近飽受爭議）、巴黎貝甜這種連鎖烘焙店，也有mr.ciel、浮遇紀、羊角村這樣的新興烘焙坊。（原麥山丘和穀粒派由於可頌沽清，沒有買到~）

可頌的評判標準將從組織結構以及酥脆味道兩點出發，同時根據購買的方便程度與綜合的性價比給出南京可頌的YES or NO。

一顆完美可頌的評判標準

南京可頌YES/NO

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一顆完美可頌的評判標準

一顆完美的可頌如果用擬聲詞來描述的話，那應該是：牙齒碰到酥皮，咔擦咔嚓；酥皮從嘴角滑落，嘩啦嘩啦；在口中細細咀嚼，窸窸窣窣。這一口柔軟又有彈性的麵包體，沒有辦法不愛它。

評判一顆可頌，首先要按它的台階，烘焙時卷四圈，烤制出來是標準的7階，台階越高，起酥越高；其次要看麵包體的組織，均勻漂亮的蜂窩狀才是麵糰與黃油一層疊著一層均勻分布的結果；再加上麵皮不粘連、不塌陷、不空洞，配上濃濃的黃油香，那必是一顆完美可頌無疑了。

南京可頌YES/NO

N O

星巴克 #牛肉芝士可頌#

價格：RMB 20

星級：★

之前對星巴克「原味可頌」印象不錯，進店的時候恰巧這款賣斷，就拿了牛肉芝士可頌。

生硬的外殼拿在手上有一瞬間讓我覺得這是個食物模型。切開側面，寶寶的酥皮呢？香氣沒有，吃起來有點噎嗓子，失望。

麵包新語#原味可頌#

價格：RMB 8

星級：★★

酥脆度不夠，麵包上帶著一股比較陳的油脂味。吃起來乾乾的，像是放了好幾天，組織結構還OK。

85℃ #法式羊角#

價格：RMB 9

星級：★★

相信前幾天，大家都被「85°C使用肉鬆粉製作假肉鬆」的消息刷了屏，但是感覺絲毫不影響實體店裡門庭若市呢。

軟軟塌塌的，吃到嘴裡讓人提不起精神，你的酥脆你的驕傲你的放縱呢？

宜芝多 #杏仁可頌#

價格：RMB 10

星級：★

貌似是除了星巴克的牛肉芝士可頌以外最堅硬的一顆了，形狀很好看，但切開後看到側面就有一丁點崩潰。大塊的酥皮黏在一起，團結不是這樣團結的啦！（肯定是擀麵的時候有一大塊黃油頂在這裡沒有被推開）

Y E S

Mr.ciel #巧克力可頌#

價格：RMB 16

星級：★★★★

李小天老師的烘焙教室，無論是烘焙教室的產品質量還是李小天老師本人在甜點界的造詣都非常的有口碑。

沒有預定，去的時候只剩下巧克力可頌。這顆可頌起酥口感酥脆，吃起來柔軟而不幹硬，麵包里有幾個稍大的氣泡影響口感，但總體來說已經非常優秀。

浮遇紀 #牛油果可頌#

價格：RMB 20

星級：★★★★★

作為專業賣可頌的浮遇紀，店裡的起酥系列水準都很不錯。

牛油果可頌是熱賣單品之一。基包起酥很好，外層酥脆內里柔軟彈韌，雖然說選擇帶餡的可頌有一些作弊的嫌疑，但是本人的的確確完全是被那濃郁的牛油果味征服了。

Lady Pineapple #原味可頌#

價格：RMB 16

星級：★★★★

Lady P的臟臟包以其「高端版可頌」口感風靡了南京的烘焙圈。

事實上，原味可頌的味道也並不遜色。烤得金黃起酥的可頌散發著濃郁的黃油香氣，聞起來就令人食指大動。不過這種用料很足的組合吃多了會有一點點膩，我沒辦法吃完一整個。

羊角村 #迷你可頌套盒#

價格：RMB 48

星級：★★★★

其實這一款YES完全取決於筆者本人的口味……如果單看組織的話，因為被大量餡料填充已經看不清原本的樣子，無從評價；但是它酥！它脆！它有迷人的餡料！

整個套盒裡面最喜歡抹茶口味和公主病口味。「公主病」表面是草莓巧克力塗層和干樹莓的顆粒，內陷是樹莓mix奶油，一口下去既能品嘗到羊角本身的香酥彈，也能感受到溫柔的內餡，非常有層次感。

O T H E R S

85°C #陽光蛋堡可頌#

價格：RMB 10

星級：★★★

這款很適合作為brunch中的一部分享用，蛋的部分火候掌握的很好，邊邊微焦卻不硬，可頌部分的組織也還OK，但可能因為出爐有一段時間的緣故，蛋液凝固不夠嫩，麵包也有些軟了。

巴黎貝甜 #迷你牛角#

價格：RMB 17

星級：★★★

單看巴黎貝甜可頌的切面組織，我覺得是很不合格的，酥皮看不大到且多粘連在了一起。但討巧的是表面的一層薄薄的楓糖，使得它的外層是甜脆的，一口一個的大小倒是蠻適合作為消磨時光的小零食的。

瑞詩派#原味可頌#

價格：RMB 14

星級：★★★

一個暖心的故事，促使了這個品牌的誕生。「斤斤計較」，精益求精，促進了這家麵包店的成長。

據說店裡的每一隻可頌麵包一層層手工揉出來的，老麵糰發酵的麵包，有麥香，聞得出講究。但論其口感，只能說無功無過。

■探店小記■

綜上，可頌

TOP3分別是：「Mr.Ciel、浮遇紀、Lady Pineapple」

如果單純從味道角度，我推薦「羊角村」

連鎖麵包店我們推薦「巴黎貝甜」

為了這次的可頌測評，我抱著要胖大家一起胖的決心一起品鑒完了整整18隻可頌，感覺肚子上的肉都立刻多了一圈呢！當然，如果你知道哪裡的可頌還不錯，我們卻漏下了，可以留言給我們哦！

● 留言時刻 ●

你最愛誰家的可頌？

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文 | 當歸

圖 | 當歸

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