厲害了，我的區塊鏈！食品行業掀起了一場新變革？

隨著消費者對食品可追溯性和可持續性要求提高，以及企業運營框架的日益技術化，許多公司正在努力尋求新的解決方案，以開展食品的可追溯性和產品記錄工作。

最近區塊鏈技術（Blockchain）迅猛崛起，成為熱點話題。人們不禁要問： 這一技術是否可用於食品供應鏈呢？

區塊鏈技術起源於2009年，作為一個分散式賬本，用於在比特幣網路中記錄貨幣交易。系統參與者之間的交易被捆成一個區塊（block），然後鏈接到前一區塊，形成一個鏈（chain）。

由於每個後續區塊基於前一個區塊，所以無法逆向地改變前面的區塊中的信息。因此，區塊鏈據就具有了不可變的或永久性的特點。當前，一些公司正在考察區塊鏈在不同行業的應用情況，包括金融服務、醫療保健和食品等。

區塊鏈提供了一個記錄可追溯性信息的新平台。經過IBM等公司的不斷努力，其功能已毫不遜色於傳統的可追溯系統。儘管小企業可能沒有全面的追溯系統，但許多大公司都擁有專門的系統，以對供應鏈實現完全可追溯性。

2017年8月，沃爾瑪、雀巢、聯合利華、麥考密克、泰森、克羅格、麥克萊恩、德里斯科爾、多爾和金州食品等世界上最大的10家零售及食品供應商與IBM達成合作，將區塊鏈整合到其供應鏈中，從此，食品供應商追溯原料成分將可以更加便捷和快速。這十家公司的年度全球銷售額總和超過五萬億美元。

為什麼食品巨頭紛紛擁抱區塊鏈？

這是因為在食品供應鏈中，與現有的可追溯系統相比，區塊鏈技術更具優勢。

首先是可審核性。一旦記錄在區塊鏈中，信息就不可更改，能夠在將來的任何時候調用。公開發布這些無法篡改的數據，能夠滿足消費者、股東和買家對提高供應鏈透明度的需求。

其次，構建良好的區塊鏈可以整合各種信息，而無需限於特定格式。例如食品加工企業、農民、零售商、經銷商、監管部門和終端消費者信息，或者是庫存管理系統、標識或批量記錄、位置信息或冷鏈數據的GPS數據等。因此，區塊鏈系統可以充當信息和數據媒介，使可能需要交換信息的不同系統之間的具有交互性。

再次，區塊鏈在食品安全方面極具價值。區塊鏈技術能夠將事件追溯到識別出具體的風險因素，從而精準地鑒別出問題產品以有針對性的召回，而無需全面召回。

此外，通過區塊鏈技術將可審核性和透明度結合起來，可以增加商業夥伴之間的信任。他們可以確認在區塊鏈上發布的信息的有效性和真實性，並使這些信息更為有效地交流和傳遞。企業還可在區塊鏈中發布加密信息。即使不以供應鏈透明度為目標，這些加密信息可能仍然有用，比如發生在召回或監管事件時證明自己。

因此，區塊鏈使得供應鏈可以成為食品企業進行市場營銷的新的競爭優勢。但前提是其他方（包括消費者）能夠獲得區塊鏈中的信息。因此，食品企業應該圍繞哪些信息可能有助於推動品牌來制定戰略，還應圍繞哪些信息可公開可哪些信息需保密來制定知識產權戰略。

總之，區塊鏈技術提供了一個數據可審核的平台，有利於縮短追溯時間，改善供應鏈協作，降低運營成本，助推品牌宣傳。但是，在應用中仍然有許多挑戰有待克服。

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