腫瘤科主任告訴你：這3種蔬菜白送你也別要，是癌症的頭號「美食」！

癌症也稱惡性腫瘤，和它相對的是良性腫瘤。癌症是由於機體細胞失去正常調控，過度增殖而引起的疾病。過度增殖的細胞稱癌細胞，癌細胞常可侵犯周圍組織，甚至可經體內循環系統和/或淋巴系統轉移到身體其他部分。 癌症有許多類型，而病症的嚴重程度取決於癌細胞所在部位、惡性程度及是否發生轉移。一旦確診，常以結合手術、化療和放療的方式進行治療。如果癌症未經治療，通常最終結果將導致死亡。

1.折耳根

折耳根中含有「馬兜鈴酸」，馬兜鈴酸是明確被國際癌症研究中心列為1類致癌物的。

2.豆芽

在豆芽成熟前，用了催熟的無根劑，是一種能使豆芽細胞快速分裂的激素類農藥，同氮肥一樣對人體都有致癌、致畸作用。

3.西葫蘆

西葫蘆經過高溫爆炒後會釋放致癌物丙烯醯胺，經過120攝氏度以上高溫烹制後確實容易釋放出丙烯醯胺。因此，健康的烹調方式非常重要。

預防癌症的方法：

1.多素少葷。只靠一種食物單打獨鬥無法降低癌症危險，但如果把它們合理地搭配起來，效果就會迥然不同。就餐時，素食至少要佔2/3，而動物蛋白最好不超過1/3。

2.每天5份果蔬。超重會增加結腸癌、食管癌和腎癌等多種癌症發病幾率。而水果蔬菜既有助於保持健康體重，又有助於降低癌症風險。專家建議，每天至少吃5份水果蔬菜。

3.葉酸早餐。美國癌症協會表示，補充葉酸的最佳方法不是吃藥，而是多吃水果、蔬菜和強化穀物食品。葉酸 有助於預防結腸癌、直腸癌和乳腺癌。每天早餐中的穀物和全麥食品是葉酸的最好來源。其他富含葉酸的食物還包括：橙汁、檸檬、草莓、蘆筍和雞蛋、雞肝、豆 類、菠菜，萵苣等。

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