霍金無緣的潮汕美食居然在這裡

潮汕

俗話說 「一方水土養一方人」，人類對食物的選擇不僅取決於其個人的機體特徵、時代條件、周圍的自然環境等，更取決於其文化特點。潮汕文化有其獨特之處也在美食中體現得淋漓盡致，哆啦這就帶您走進潮汕美食的第二篇章...

【牛肉火鍋】

潮汕地區除了牛肉丸，牛肉火鍋也是家喻戶曉，潮汕人喜歡吃火鍋，尤其是牛肉火鍋。潮汕牛肉火鍋店往往沒有什麼花哨的吃法，食材一目了然，牛肉現切不需要任何腌制，配上最簡單的清湯鍋底或者沙茶鍋底。潮汕牛肉火鍋店對牛的各個部分進行分類，不同的部分價位也有差別，而且對於涮的時間也要求不一樣。潮汕人吃火鍋蘸料最簡單的一般配上沙茶醬，也會有很多自製醬料。

【生腌血蛤】

大多數潮汕人無法拒絕的美食，鮮美！燒一鍋開水，將血蛤用絲網,網住，放到開水裡8-10秒就可以了。只要能剝開殼開就可以。潮汕地區的人們，喜歡將各種貝殼類、蝦、蟹進行生腌，風味

獨特，但是腸味不好的人，不能多食。

【生腌蝦姑】

選新鮮瀨尿蝦進行腌制，味道極其鮮美！

【薄殼米】

薄殼米 是海瓜子（薄殼）經脫殼處理得到的肉，地處南海之濱的澄海鹽灶，自古生產加工一種潮汕獨特海味--薄殼米，顆粒鮮紅，肉質肥嫩，色香誘人，味美可口，營養豐富。

海瓜子上市季節，除了將其脫殼處理得到肉來炒韭菜，更多潮汕人喜歡購買新鮮的海瓜子，與金不換（九層塔）一起炒熟食用。 海瓜子很小很輕，要想在大海里生存下來，通常是由很多海瓜子身上的一根「線」把大家擰在一起，這與以團結著稱的潮汕人精神十分相似。

【鹹水果】

鹹水果相傳在潮州流傳至今已有幾百年的歷史。鹹水粿形狀小巧玲瓏，像只厚厚的小碟，很潔凈的白色。中間有個凹下去的地方，可以盛著加了辣椒醬、蒜蓉一起爆香過的潮州特產菜脯粒（蘿蔔乾）。粿滑潤柔軟，菜脯粒味道芬芳咸香，很獨特的味覺感受。

【糯米豬腸】

一種很特別的豬大腸食法。原料：豬大腸、糯米、鹽、香料。做法：先洗凈豬大腸和糯米，根據個人口味在糯米中加入適量的鹽和香料，攪均勻；再把混了香料和鹽的糯米塞進豬大腸里（糯米要適量，太多或太少都不好，以塞實漲豬腸為好），用針線或其他東西封住豬大腸兩頭，放進水中煮即可！ 把煮熟的糯米豬腸橫切成一小片一小片，就可以拼出一個十分好看的拼盤。吃時再醮上紅鼓油就能讓人更加的回味無窮了。

【澄海豬頭粽】

澄海豬頭粽，是潮汕著名土特產之一，歷史悠久，馳譽中外。製作豬頭粽有一套精湛的傳統工藝，經過精工配製而成的豬頭粽，切開後呈赤棕色間灰白點，表面油潤有光澤，肉質不松也不黏，既韌又脆；入口不咸不淡，甘飴香醇，有一股特別宜人口胃的風味，現在已被列為席上珍饈，是冷盤菜中最常見的一種美味。

以澄城老山合與蘇南老雷兩家，最為著名。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！