廚房故事 百味年糕

@樂天派的後花園

小時候，冬日裡最盼望的事就是做年糕和過大年。忙碌了春夏秋三季的人們，在冬天是相對悠閑的。在十一月底收穫了最後一季晚稻後，村裡的年糕廠就成了最忙碌的地方——開始做年糕了！ 做年糕需要排隊預約，父親總是提早幾天就泡好了一定比例的糯米和粳米，這比例完全是按我家人對年糕軟糯度的要求而設定的，父親在這方面是行家。然後在輪到我家做年糕的前一天，父親會把所有的泡過的米，都裝進洗凈的籮筐里瀝干。一切準備就緒，我等小屁孩就只等著興高采烈地跟著父母去年糕廠等吃了。 童年時基本不會錯過這這樣的好時機，就算我家做年糕的時間安排在早上4、5點，我也會骨碌碌地起來，抹黑跟著父母去年糕廠。年糕廠里可是一片熱火朝天，長長的灶，有五六個鍋一溜地蒸著米粉，就待管事的大爺說一聲「好嘞······「這熱騰騰的木蒸籠就搬到了機器旁邊，米粉倒進機器的斗，我等就開始忙碌了。從小口裡出來的年糕是連著的條，有專人負責切段。體貼的阿姨總會切一小段先塞到孩子們的嘴裡。話說那幾天，放學的孩子們只管往年糕廠里跑，誰家做年糕，都照吃不誤。

童年的時光早已遠去，但我愛吃年糕的口味卻從未改變。現在還多了一個年糕的粉絲：女兒。隔幾天都會變著花樣做各種有關年糕的美食。年糕是個好脾氣的食材，幾乎和所有食材搭配都可以。昨甜的可以做糖桂花年糕，或者直接水煮年糕蘸糖吃。做鹹的那就不用我多說了，各種蔬菜也是完美絕配。最家常的就是青菜炒年糕了，隨手就來，蔬菜、主食一應俱全。海鮮，肉類也可參與，營養絕對全面啊！

?菜年糕是女兒最喜歡的做法，用的是冬天的上蕻的青菜，用青菜自身的水分翻煸燜煮到軟爛，加入細條年糕，自然的味道，絲絲沁入年糕里，百吃不厭。還有一個特色的做法就是苔條年糕。苔條是我們這邊海邊特有的，曬得乾乾的，油里一炒，酥脆咸鮮，和年糕搭配更是美味，出鍋前撒些細砂糖，咸中帶甜，甜中夾咸，回味無窮。

韓劇盛行的年代，我也免不了要常常韓式年糕的味道。當純正的韓國辣醬遇上中國年糕，火辣辣的是你的胃，但是，真的吃了還想吃。 最後文末，也想提醒吃貨們，年糕雖好，也不能貪吃。因為糯米多的年糕，多吃容易引起消化不好。

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