小型家庭白酒釀酒方法-春季適合釀造什麼水果酒？

適合春季釀造的果酒泡製酒有桃子酒、枇杷酒、楊梅酒、草莓酒。

-01-桃子酒

準備材料：水蜜桃(硬質)一個;純糧白酒500ml;冰糖適量。

桃子酒具體步驟：

消毒罐子，家裡有消毒櫃就很方便，條件不允許的話，用開水燙過罐子，之後擦乾晾乾也是可以的

清洗桃子，用鹽揉搓桃子表面，把絨毛洗掉，最後再用廚房紙擦乾桃子即可。將桃子(不用去皮)切成小塊，去掉桃核，放入罐子里，一般放的桃子的量已經到了罐子的2/3處，可依照個人口味加減。

倒入酒，建議是度數高一些的，便於保存。

最後放入適量冰糖，封罐常溫保存。如果使用低度數的酒，則需要冷藏。

開罐倒計時：一個月

-02-枇杷酒

準備材料：選用酒精度為10-12的低度糯米酒;枇杷600克;丁香2克;香草豆6克;檸檬皮10克;白砂糖450克;冷開水1.1升。

枇杷酒具體步驟：

將枇杷挑揀洗乾淨，去皮，去核，待用。

取乾淨鍋，將糖放入，加少量沸水，使其充分溶解，然後加入枇杷，浸泡2小時，再將搗碎的香草豆放入，攪拌均勻，待用。

將檸檬皮挑揀洗乾淨，然後放入溫水中浸泡30分鐘，用刀切成絲，待用。

取乾淨容器，先將低度糯米酒放入，然後將檸檬絲放入，攪拌均勻，浸泡30分鐘，待用。

取乾淨容器，將枇杷混合液放入，然後再將檸檬混合液放入，攪拌至混合均勻，最後倒入冷開水，攪拌均勻。

靜置後放入貯存桶內貯存1～2個月，即進行過濾，去渣取酒液，即可飲用。

-03-楊梅酒

材料準備：新鮮楊梅、冰糖、純糧白酒(35-50度)、密閉玻璃容器

楊梅酒具體步驟：

1、挑選新鮮完整的楊梅，稍清洗後，用鹽水浸泡楊梅20分鐘，以便更徹底的殺菌去塵;

2、將楊梅撈起後用凈水沖乾淨，晾乾;

3、將準備好的密閉玻璃容器用熱水洗凈，用高濃度白酒消毒後晾乾;

4、按一層楊梅一層冰糖的順序放入容器;

5、倒入白酒浸過楊梅和冰糖，密封;

6、貼上日期，放在陰涼處，浸泡15-20天後即可飲用(開封后要分離果肉和酒，以便保存)。

-04-草莓酒

材料：草莓、冰糖、白酒、檸檬(起調味作用，可要可不要)

草莓酒具體步驟：

1、挑選果肉堅實、成熟沒有破皮的草莓，摘掉葉蒂，洗凈、晾乾後對半切開;

2、將玻璃瓶洗凈消毒晾乾;

3、將檸檬洗凈擦乾，去皮切片;

4、將冰糖、草莓、檸檬片放入已經晾乾的玻璃瓶中，注入白酒，加蓋封存後放置陰暗處保存;

5、兩周後取出草莓和檸檬片，即可飲用。

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