燒烤設備的燒烤技巧
燒烤1.「直接燒烤」和「間接燒烤」
大家可能會問：燒烤不就是把肉和其他食品放在燒烤設備燒嗎？非也，歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的「燒」屬於明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。
A、直接燒烤
把球碳放在燒烤設備的中央。
把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。
B、間接燒烤
球碳點燃後置於碳架的兩端。
肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠熏燜將食物制熟。
2.常見食品的燒烤時間與火候掌握
燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤設備的選擇甚至是當時的環境等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。
一般情況下，採取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。
3.組裝、點火和燒烤基本步驟
先準備好組裝燒烤爐的零件和碳料，依照說明書將燒烤爐、支架和圍板組裝好，再引燃燒烤碳
在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鐘.點燃預先準備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。2、木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網。燃燒10－15分鐘後，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時將木炭均勻攤開，將手置於烤網上方，手有炙熱感。4、將需要燒烤的食物均勻擺在烤網中央，力爭各處食物受熱均勻。5、燒烤設備燒烤過程中按需要對食物的位置作調整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以後再另一邊，否則將很難烤熟並有可能烤焦。
4，遠紅外（bio）生物技術燒烤爐
這款烤爐既不是碳烤，燃氣烤也不是電烤，它是通電以後電轉換為遠紅外線的技術，它體現在這幾個方面
@健康：光有7種，只要紅外線是對人身體有益的，光波在5-35微米，過濾掉了短的光波，烤肉是烤盤均勻受熱，食材是里外一起熟，不象其他烤爐外面烤焦了，裡面還是生的
@節能：我們與市場上普通的電烤爐做過調查對比，能比普通烤爐有效減少45%的用電量，一年365天下來一家餐廳可以節省十幾萬的費用。
@環保：這款烤爐是無煙燒烤，不需要安裝排煙系統，和市場上的普通烤爐一起烤肉比較，煙很少，幾乎是無煙。因為現在一個餐廳，哪怕很小的一個餐廳裝個排煙系統最少幾萬，十幾萬的都有，起碼這筆費用又給您省了。只要和我們合作過的餐廳比如：比亞森，漢釜宮，比爾森，鑫海匯，浪漫春天，等等用過我們烤爐的，都不會在用其他烤爐，因為知道我們這款烤爐能給他們餐廳節約開銷的同時，環境好了，速度快了，也省電了。如果您也是開烤肉電的，您會選什麼樣的烤爐。。。。。。
