春筍除了做油燜好吃，這個做法也不錯，混合著鹹肉的鮮香

春季里最熱門的蔬菜，莫過於春筍。前兩天，懶哥跟大家分享了油燜春筍的做法。今天懶哥教大家做一道腌篤鮮，喜歡的朋友可以嘗試一下，鹹肉與筍子的完美結合，咸鮮美味，非常好吃。

用料：

鹹肉，排骨，春筍，萵筍，百葉，蔥，姜，黃酒。

做法：

鹹肉用清水浸泡一晚上，切小塊。

今天懶哥選的排骨是小排，買的時候直接讓老闆給剁好了。

春筍去殼兒，切成滾刀塊。筍子切好以後用水沖一下就好了。

萵筍同樣去皮，去根，切成滾刀塊。

在懶哥的家鄉，都將豆腐皮叫成百葉。

把百葉切小方塊，取一張捲起來，打上一個結，就變成了百葉結，懶哥還喜歡拿它燉紅燒肉，也非常得好吃。

鍋內倒水，下排骨焯水，燒開後撇掉浮沫，再稍微煮上一兩分鐘出鍋。

重新換一鍋清水，下鹹肉焯水，焯好後也給它撈出。

砂鍋內放入適量的清水，如果有高湯更好。倒入焯水後的排骨和鹹肉，加蔥結和薑片，來一點黃酒去腥，蓋上鍋蓋燜煮。

大火燒開後轉小火慢燉，燉差不多一個小時的時間，開蓋，取出蔥結，防止蔥煮爛在裡面，就不好看。

倒入春筍，蓋上鍋蓋繼續小火慢燉20分鐘。

時間到後，開蓋，最後倒入萵筍和百葉結，再燉10分鐘即可。

出鍋，撒上蔥末即可。

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