這種「草」你一定沒聽過，它的功效和營養價值勝過人蔘，見了收藏

春風送暖，草木旺生。郊外鄉間的田埂地頭、溝渠溪畔飄溢著清新的野菜香味。在這春光明媚的美好季節，不少喜好品新味吃情調的人們，相互邀約，三五結伴，漫遊鄉野，採摘青綠柔嫩的時蔬珍品——鼠麴草。雙休日，筆者在福建東山島廟山風景區碰到幾位好友，他們帶著豐收般的歡愉，笑吟吟地指著手拎的一袋鮮嫩碧綠的鼠麴草，告訴我：「別小看這野菜，在市場上竟比豬肉還貴呢!」我由衷感嘆，這年頭許多事物都在不斷變化著，過去連老豬吃著都皺眉的野菜，如今竟然身價驟增，令人垂青!真正讓我感到物換星移了。

從吃野菜充饑那年代過來的人，對鼠麴草並不陌生。鼠麴草葉互生，基部匙形，上部線狀倒披針形，前端圓鈍或微尖，整株有白色茸毛，春季開黃色細小的頭狀花，十分雅觀。南方人對鼠麴草有著特殊的情感，因為無論在舊社會還是在困難時期、自然災害的日子裡，它給人們提供了充饑解困的莫大幫助。在缺醫少葯的年代，還不時可見到病者家屬拎著籃子，帶上一把小刀到郊野覓采鼠麴草，用以療疾。 我原先只知鼠麴草葯食兼優，但對它的了解畢竟膚淺，是吃野菜的時尚風重新喚起我對它的青睞。最近翻閱了早年買的幾本醫書後，方知鼠麴草是一種草藥。它性平、味甘、無毒，有降血壓、祛風濕、止咳平喘等功用。宋代陳元靚《歲時廣記》中載：「(鼠麴草)江西人呼為鼠耳草……雜米粉作糗食之甜美。」明代李時珍對鼠麴草的藥用價值早有肯定：「(鼠麴草)主治痹寒寒熱，止咳，調中益氣，止泄除痰，壓時氣，去熱嗽……」另據《食物中藥與便方》等書載述，鼠麴草含有黃酮甙、揮髮油、胡蘿蔔素以及維生素B等，能擴張局部血管，可用它來治療非傳染性潰瘍及創傷。無怪乎，我小時候，有一次腿部生癰瘡久治不好，我祖母不知聽誰介紹，到郊野採集鼠麴草洗凈搗紅糖敷到我患處。第二天就消腫減痛，不幾天也就痊癒了。其實，鼠麴草的作用遠不止這些，用它內服能降血壓，能治療消化性潰瘍並具有祛痰、鎮咳、鎮痛等作用。它適用治療胃痛、腫毒、氣管炎、高血壓、風濕病、感冒咳嗽等。鼠麴草又名「追骨風」，老中醫採用它做成藥貼絡同萬康寶上售，習慣用它治療風濕筋骨痛、跌打傷痛，每日可用鮮鼠麴草60～90克，用水和酒合煎，分兩次飲服，頗有療效。

值得一提的是，每年清明節前夕，人們喜歡到郊野採集大量鼠麴草製作鼠曲粿，這是一種用洗凈的鼠麴草煮爛拌糯米粉制粿皮，包有豆沙等咸甜可口餡料的節日食品。採集來的鼠麴草要搗爛，用手揀出雜質和每一根粗纖維，然後將純凈的草葉漿汁拌和糯米與秈米按一定的比例混合磨成的細粉，或者直接把草葉漿汁和細粉混勻後磨漿，用布袋濾去過量的水分就可作為粿皮料了。餡料可用綠豆、花生、芝麻等，有做成甜的餡料，也有做成鹹的，可根據人們的愛好而定。

這種鼠曲粿呈綠色，堪稱名副其實的綠色保健食品，其大小如碗面，中間隆起，看上去很像一個縮小的飛碟，獨特雅觀，食之有一股來自大自然的淡淡的、幽幽的清香，這種綠色食品放電冰箱保鮮十天半月也不易變質。「鼠曲粿」也稱「清明粿」，它呈綠色，包含著人們對已故親人的緬悼之情。明朝醫藥學家李時珍在其巨著《本草綱目》中引錄《荊楚歲時記》云：「三月三日，取鼠曲汁蜜和為粉，謂之『龍舌料』以壓時氣。土人采莖葉(鼠麴草)和米粉，搗作粑粿食。」我們從中可知，這種具有食療保健作用的鼠曲粿起碼有著數百年歷史，而且在艱難的歲月里，早就進入人們的生活當中。

時下，鼠麴草在「飲食回歸自然」的風潮中又重返餐桌，成為人們的健康食品，不再是饑荒年代的果腹之物。人們選擇了鼠麴草，意味著選擇健康、選擇時尚、選擇了一份好心情。葯食兼優的鼠麴草成為人們吃巧、吃野、吃情調的一種理想選擇。朋友，在這美好的春日裡，約上家人或好友，投入大自然的懷抱去踏青，去采野菜，旅遊嘗鮮兩不誤。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！