春季養生不能錯過的應季蔬菜，把春天的味道吃進肚子里！

自從有了大棚這個神奇的培養技術以後，我們能吃的蔬菜就越來越多，不管是什麼季節什麼菜，只要你自己想吃，隨時就可以在菜市場買到。其實要心兒說，不管什麼時候，還是吃應季蔬菜最為健康。這是為什麼呢？原因有以下幾點：

1、應季蔬菜的味道最好，營養最好。

因為這樣的蔬菜都是自然條件下生長的。光照充足，光合作用強，有利於維生素、糖類等營養素的積累和轉化。同時，也有利於促進植物的代謝和從土壤中吸收養分，增加了蔬菜中的礦物質含量，這樣才能使得蔬菜本身汲取最多的營養，也提供給人最多的營養補充。

2、大棚催熟過程中有化學添加

棚或溫室種植的蔬菜，由於通風不好，導致蔬菜表面水分蒸發減少，相應地從土壤中吸收的礦物質也隨之減少。另一方面，因為大棚內光照不強、通風不好，不利於農藥降解，使其大部分殘留在蔬菜上，造成大棚蔬菜的農藥含量比應季季節的高。

3、價格便宜

相較於大棚蔬菜，應季蔬菜的價格遠遠小於大棚蔬菜的價格。

當下正值春季，俗話說「一年之計在於春」，不少春天應季的蔬菜正在上市，何不趁著這大好時光，把春天的味道吃到肚子里呀！對於真正的吃貨來說，這也是你不可錯過的春季里獨有的健康美味！

1、豆芽

春天正是豆芽破土而出的時候，有條件的話，也可以自己在家種一些豆子，過些天就長出豆芽來了。豆芽被古人稱為「種生」，豆芽在春季最適食用，能夠幫助五臟六腑從冬藏轉到春生，並且豆芽還具有清熱的功效作用，能健脾和胃，也有利於疏通肝氣。

推薦吃法：

綠豆芽炒雞絲

食材

綠豆芽 100克 / 雞肉 50克 / 青椒 2個 /油 適量 /鹽 3克 / 醬油 10毫升 / 辣椒粉 3克 /

製作步驟

1.綠豆芽摘除根部洗凈，雞肉洗凈切絲，青椒洗凈切絲。

2.鍋中倒入油燒七成熱，加入雞絲翻炒。

3.翻炒至雞絲變色，加入食鹽。

4.加入醬油上色。

5.雞絲翻炒入味後，加入綠豆芽和青椒絲。

6.炒幾下加入辣椒粉。

7.翻炒至綠豆芽和青椒變軟即可關火。

2、春筍

春天是春筍嘗鮮的好時節。它被推為「素食第一品」、「春天的菜王」。春筍味清淡而鮮嫩，營養豐富，含量較高的是纖維素、氨基酸。春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫臨床研究發現，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。

推薦吃法：

油燜春筍

食材

春筍 3根 / 色拉油 適量 / 食鹽 少許 /雞精 2克 /老抽 少許 / 鮮貝露 適量 / 白糖 1湯匙 /

製作步驟

1.春筍洗凈用刀拍扁切條，再切段；

2.鍋里多放些油燒熱後，放入春筍大火翻炒，炒至七八分熟後調入一點點老抽，一湯勺糖；

3.再倒入適量鮮貝露增鮮，嘗嘗鹹淡，不夠咸再加少許鹽調味，最後撒少許雞精炒熟即可。

3、萵筍

萵筍，又名萵苣、千金菜、香馬筍，是冬春主要蔬菜之一。常言道"春令萵筍似黃金"，由此可見萵筍的營養和保健作用有多高。春暖花開的時節多吃萵筍或有意想不到的好處，因為新研究發現，它在對抗過敏性鼻炎方面有一定作用。

推薦吃法：

萵筍絲炒瘦肉

食材

萵筍 500克 / 瘦肉 150克 / 蒜瓣 2個 /鹽 適量 /油 適量 / 雞粉 適量 / 生粉 1小勺 /

製作步驟

1.準備好材料。

2.瘦肉切絲，放適量的鹽雞粉和1小勺生粉，加少量清水，用手抓勻，腌制5分鐘。

3.萵筍去皮，先切片，然後切絲，萵筍全部切絲，蒜瓣切碎。

4.大火把鍋燒至滾熱，倒入冷油，馬上倒入肉絲，快速翻炒至肉絲變色斷生後盛起待用。

5.鍋中油余油，下蒜末爆香，倒入萵筍絲，加適量的鹽翻炒，炒至萵筍絲變軟後倒入肉絲，翻炒1分鐘後即出鍋。

4、榆錢

每年，當春風給枝頭吹來第一抹新綠的時候，漂亮的榆錢兒就一嘟嚕一嘟嚕的掛在了枝條上，在暖風裡張揚的輕搖著。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。榆錢也是防病保健的良藥。榆錢具有通淋、消除濕熱等功效，主治婦女白帶多、小兒疳積羸瘦；外用可治療瘡癬等頑症。中醫認為，多食榆錢可助消化、防便秘。

推薦吃法：

蒸榆錢飯

食材

榆錢 200克 / 麵粉 20克 / 鹽 適量 /涼拌醋 2勺 / 醬油 適量 / 油潑辣椒 1勺 / 大蒜 適量 /

製作步驟

1.把採摘來的榆錢撿去枝葉，把榆錢用清水浸泡一段時間。

2.將榆錢洗凈，撈出瀝干水分，以榆錢濕潤為準。

3.把榆錢盛到乾淨盆里，邊輕輕的倒入乾麵粉邊攪拌，以榆錢都粘上乾麵粉為好。

4.調入少許精鹽，拌勻。

5.把沾好麵粉的榆錢盛到篦子上，碼勻。

6.籠屜上鍋，水開後蒸10分鐘左右即可。

7.取乾淨小碗倒進蒜泥，調入兩湯匙涼拌醋，少許的味極鮮醬油。

8.喜歡辣味可以再調進一湯匙的油潑辣椒油。

9.最後調進適量的精鹽，調勻。

10.吃榆錢飯時可把料汁澆在飯上，或用料汁蘸食。

5、薺菜

在「春分吃春菜」的食俗中，春菜指的是恰值春芽青嫩茂盛的野菜。春季補鈣首選蔬菜，非薺菜莫屬。薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。

推薦吃法：

冬瓜蓉薺菜湯

食材

冬瓜 300克 / 蝦 200克 / 薺菜 300克 /雞蛋 1個 / 食鹽適量 / 雞精 少許 / 料酒 適量 /香油少許 / 水澱粉 少許 / 白鬍椒 少許 /

製作步驟

1.冬瓜去皮，挖掉瓤，切大塊；

2.放入料理機，將其打成冬瓜蓉；

3.倒入鍋內，添加少許清水，根據個人需要而定；

4.薺菜擇乾淨，浸泡在水中，浸泡2小時以上，切大段；

5.蝦去頭、去蝦線，切段，放入料酒腌製片刻；

6.鍋子燒熱，放水燒開，放入腌好的蝦肉；

7.倒入少許勾兌好的濕澱粉；

8.將切段的薺菜放入，蛋液加入少許清水，邊倒入邊攪拌，將蛋液淋入鍋內；

9.放入少許鹽，放入少許香油、白鬍椒粉調味。

6、香椿

每年春季穀雨前後，都是食用香椿芽的大好季節。香椿又被稱為「黃金蔬菜」、「樹上蔬菜」，它具有清熱解毒、健脾理氣、殺菌抗病的功效。不僅如此，其富含優質蛋白質、維生素C、鈣、磷等元素，是蔬菜中的佼佼者。

推薦吃法：

香椿炒雞蛋

食材

香椿 100克 / 雞蛋 2個 / 食鹽 1/4茶匙 /植物油 2湯匙 /

製作步驟

1.香椿洗凈切成小碎，雞蛋打入碗中

2.雞蛋內加入鹽，充分攪打均勻

3.將香椿碎加入蛋液內攪勻

4.鍋內入植物油燒至7分熱，將香椿蛋液倒入鍋中

5.稍稍凝固，用鍋鏟劃散

6.翻炒數下，關火即可

7、蒲公英

蒲公英被稱為天然的抗生素，具有光譜抑菌和殺菌作用，而且蒲公英中的果膠含量少見的，滿足我們對可溶性膳食纖維的需求。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英在春天是最美的，這裡說的不是她的姿色在春天最撩人，而是她的味道。

推薦吃法：

涼拌蒲公英

食材

蒲公英 200克 / 鹽 1克 / 糖 2克 /生抽 10毫升 /香醋 5毫升 /香油 10毫升 /蒜瓣 5個 /

製作步驟

1.蒲公英摘洗乾淨。

2.蒜瓣切碎備用。

3.鍋中水燒開放入蒲公英焯燙1分鐘後撈出過涼水。

4.把蒲公英擠干水分切碎，加入蒜末、

5.加入鹽，糖，生抽，香醋，香油。

6.全部拌均勻即可食用。

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