跟大廚學做的酸菜魚，回家一試端上桌，你一下我一口，瞬間就秒光，實在太好吃了

我和先生都特別喜歡吃魚，或許也是魚吃多了，幾十年下來，反而皮膚越來越好，連兒子都說媽媽是逆生長，皮膚有彈性還不長斑，所以建議大家可以適當的多吃一些魚什麼的。

在眾多魚的做法中，能被我們兩口子同時接受的就是酸菜魚了，之前試過幾次口感一直不佳，後來認識了一位大廚朋友，請教後原來也是有竅門的，注意了這些細節，自己家要做成滑嫩入味，讓你欲罷不能的酸菜魚原來這麼簡單啊。端上桌，家人是你一口我一口吃個不停，每次都喊吃不夠啊吃不夠，下面小編就和大家一起分享吧

我這次選擇的是草魚，大家也可以買黑魚來做，口感更好。將草魚請商家切片，然後加入鹽和少許的地瓜粉抓勻腌制5分鐘，最後加入囑咐的蛋清抓勻待用，其他什麼都不用放了，另外地瓜粉不能太多哈，這是大廚特地

酸菜魚肯定是選擇酸菜，各地酸菜口味也都不同，味道也差很多，有的還帶點辣味，所以如何選擇請根據自己口味。酸菜要稍微洗下去鹹味，姜蒜都準備一些

熱鍋冷油放入姜蒜爆香，然後將酸菜放入翻炒入味（酸菜如果是大片要切）

接著將腌制過的魚頭魚骨之類放進去翻炒幾下

烹料酒，然後加入熱水，注意是熱水，再次燒開後煮片刻

魚頭魚骨都熟了先撈出來放入碗中，另外將拌菜黃瓜片也放入

再次將酸菜湯燒開後將魚片一一放入，看見變白了立刻起鍋

和湯汁一起倒入碗中，然後表面撒上蒜蓉和干辣椒碎少許，另外燒些熱油直接澆上去，撒上香蔥或者香菜什麼的，那滋味，你不吃都不行了

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！