這道菜是孩子的最愛，百吃不厭，就連老公都搶著吃，製作其實不難

「滷菜」上至宴席下至街邊小吃，幾乎在哪都能見到其身影。滷菜的種類頗多每種均有自己的特色與口感，這也就是滷菜一直以來歷久不衰的原因。在滷菜中最為常見的有三種，鴨、牛肉及豬頭肉。豬頭肉其中之一的「豬耳朵」更是深得大眾的喜歡！

其醇香的味道及脆脆的口感更是讓小孩子喜歡的不得了，就連我也無法抗拒其美味。早年學生時代的時候，能一碗飯搭配上鹵豬耳朵就是美美的一餐那還敢再有什麼要求。現代人對衛生的重視是很多人對滷菜的一個擔憂，所以今天的美食分享要教你在家怎麼滷製豬耳朵。這樣對於衛生及原材料的質量問題就無後顧之憂！

【鹵豬耳朵】

材料：豬耳朵1對、香葉3片、桂皮2片、桂枝3根、草果1個、豆蔻3個、八角3個、當歸1片、山奈1片、黃冰糖100克、老抽1匙、生抽3匙

豬耳朵買的時候最好是連豬鼻子一起買了，吃貨都知道肉好吃。 首先清洗下豬耳朵並把一些髒的地方切除和刮洗下，然後穿燙5分鐘再次清洗乾淨。在耳蝸里的這一小部分，就直接給切除掉。不要不捨得！

香料部分可根據你的喜好去添加和加料（注意：香料屬於中藥材，滷製後孕婦忌食）

在冰糖、砂糖、黃冰糖的選擇上，個人建議使用黃冰糖味道會更香

鍋熱油倒入冰糖炒出糖色

倒入適量的水並加入生抽 老抽和香料，先水煮十五分鐘

然後放入豬耳朵，大火燒開小火慢鹵。期間偶爾翻動翻面讓其入味均勻，差不多收汁的時候撈出放涼即可

食用之前切成片那就好了

小貼士：不要滷製過久以免影響肉的口感

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！