喝生鮮奶更健康？小心寶寶染上布魯氏菌

阮光鋒（科信食品與營養信息交流中心業務部主任）

很多人認為現擠出來的生鮮牛羊奶更健康，甚至還有人直接在街頭上賣現擠的牛羊奶。其實，生鮮奶不僅不會更健康，反而可能存在很大的安全風險——最常見的一種危害就是布魯氏菌病。

布魯氏菌病是什麼？

最近，大連一對母子相繼得怪病，反覆發燒數月一直查不出原因，後經大連市疾控中心確認娘倆得了布魯氏菌病，原因則在於他們喝了一年多的新鮮羊奶。

布魯氏菌病（Brucellosis），又稱布魯菌病、地中海弛張熱、波浪熱或波狀熱，這是一種由布魯氏桿菌（Brucella，簡稱布氏菌）侵入人體而導致的一種傳染性疾病，通常人們直接簡稱它為「布病」。

布魯氏菌病有多大危害？

我國自1905年首次在重慶發現兩例布病以來，這種疾病就在全國範圍內擴散開來。現在全國29個省市區都曾發現有感染布魯氏菌病的病例。布魯氏菌病的潛伏期一般為五至六十天，但也可能長至數月。而且，治療布魯氏菌病的一大困難就是：布魯氏菌病沒有特定的病症。

布魯氏菌病通常會出現很多跟流行性感冒相似的癥狀。人一旦感染，就會長期有發熱、多汗、頭疼、背痛等癥狀，非常像感冒；嚴重的還會出現關節痛及肝脾腫大等問題。所以，經常會被誤診為感冒，而被誤診就會耽誤病情。

感染布魯氏菌病後，如不及時治療，就很容易由急性轉為難治的慢性布病，導致全身多個器官系統的損害，反覆發作，甚至可能遷延數年、終身不愈，直至成為殘疾。孕媽咪如果感染布魯氏菌病還可能導致流產、死胎。

生鮮奶是布魯氏菌病重災區

「生鮮奶」通常也叫生鮮乳（Raw Milk），是指沒有經過殺菌、均質等工藝處理的原奶。很多人會覺得生鮮奶沒有經過處理，營養價值更高。但是，科學家對比生鮮奶和經過加熱殺菌的牛奶後發現，「生鮮奶」的營養價值並不會更好，與經過加熱殺菌的純奶相比，他們二者在營養及人體健康功能方面並沒有顯著性差異。

生鮮奶唯一的優勢其實就是口感和香味會更好一點。由於未經過均質工藝處理，「生鮮奶」的乳脂肪球較大，煮沸後會發生聚集上浮，從而帶來「粘稠」、「風味濃郁」的口感，會覺得更好喝。但生鮮奶卻有更大的安全隱患。由於營養豐富等特點，純奶也是微生物生長、繁殖的良好培養基，極易受到動物體以及擠奶環境中微生物的污染。

在環境中，有大量的細菌對「生鮮奶」虎視眈眈，比如，大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、假單胞菌、真菌等，以及源於動物體的布魯氏桿菌、結核桿菌等人畜共患致病菌等，都可能污染我們的生鮮奶。因此，如果 「生鮮奶」殺菌不充分，而你又直接喝了，就很容易造成人畜共患病的傳播，布魯氏菌病就是非常常見的一種。

專家提醒

「生鮮奶」沒有經過任何消毒處理，存在較大食品安全隱患。尤其是兒童、老人、孕媽咪和免疫力低下的人群，食用「生鮮奶」後被布魯氏菌等病原菌感染的風險更大，最好就不要直接飲用「生鮮奶」，更不要盲目購買那些現擠牛（羊）奶哦 。

來源：媽咪寶貝傳媒

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