一年只能吃幾天的青團上市啦！到底哪家值得買？

最新 03-19

青團是江南地區一帶的傳統特色小吃，清代神級吃貨袁枚在那本著名的《隨園食單》里寫道：「青糕、青團。搗青草為汁，和粉作糕團。色如碧玉」。青團不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。

這幾年，青團這個綠胖子儼然已經成為「網紅團」，上海出名的青團，甚至有大批黃牛倒賣，可謂是一團難求。作為非江浙群眾，在經過網上鋪天蓋地的安利洗禮後，也忍不住忍不住躁動的味蕾，一嘗方休。

哪些青團值得買？怎麼才能買到？在「吃」這件大事上，WISH小編從來不偷懶，為你總結了《青團購買終極寶典》（限北京地區哦，這時候就好羨慕上海的小夥伴~）。

１

代購

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要想吃到最正宗的門店現制綠胖子，當然最穩妥的辦法就是找朋友代買了~如果沒有江浙滬一帶的朋友，或者不想麻煩他們去辛苦排隊，就只能忍受代購的高額差價了（某寶有很多家代購，價格不等）。

青團做好後兩三天內口感最佳，盡量要求對方用保鮮膜包好，發順豐快遞，第二天就能收到。收到後可放冰箱冷藏，保存5左右是沒問題的，但可能會變硬。加熱時也需要注意，不要用微波爐，表皮會幹，最好用蒸鍋加熱（放在碟子里，因為時間長了會化，別問我怎麼知道的）。

那麼，哪些值得代購？

杏花樓

去年風靡江浙滬甚至全國的杏花樓鹹蛋黃肉鬆青團仍持續走紅，3月1日首日開售，就有不少人到福州路總店購買，排隊多達兩個小時，就為了買回幾盒來跟家人朋友嘗鮮。每人限購4盒，50元/盒，黃牛價80元/盒，今年的青團預計將在四月上旬結束供應，每天都是售完即止。

來感受一下上海人民的熱情和執念：

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鹹蛋黃肉鬆青團的美味，是一種很特別的味道，外皮軟糯，有彈性卻不黏牙，裡面包裹著鹹蛋黃+肉鬆這一黃金組合，口感豐腴卻不會很油膩。

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杏花樓用的是時令麥青調的青汁，因為只有在這段時間才會有麥青。青團皮子軟糯，師傅們反覆進行人工和面，直到麵皮拉力、粘性、水面比例完美方才停歇。裡面的肉鬆有油酥型、肉粉型和太倉式肉鬆三種，肉鬆有干有油，混合在一起，才有了現在恰到好處的搭配，肉鬆用量十足，更有鹹蛋黃的加入，使口感多了份咸鮮。

除了鹹蛋黃肉鬆青團，杏花樓今年新推出了紫薯青團，36元/盒。紫薯清香，甜而不膩，內陷為豆沙，細膩甜香。杏花樓線上旗艦店只能買到豆沙餡青團，這款紫薯青團在旗艦店有售，但只限江浙滬地區配送，哭唧唧~

沈大成

說到滬上的糕團，沈大成是繞不過去的一家店，也是青團季毋庸置疑會大排長龍的店面。這麼多人爭相搶購，當然在口味上，有獨到之處。

沈大成的青團分成兩種，一種是手工製作的，儲存時間短。由於手工製作的青團沒有使用太多的添加劑，食材新鮮，受到粉絲們的追捧。今年的手工青團共有豆沙、薺菜鮮肉和鹹蛋黃肉鬆三種口味，其中豆沙青團是最經典的。這裡的青團個頭較大，捏著特別柔軟。綠色很深，不是碧青的草綠。皮挺厚的，帶有一點微甜。咬下去特別糯，豆沙餡細膩且甜度低，而且和外皮沒有分離，吃起來是融在一起的糯米糰子的感覺。

另一種則是在工廠用機器製作的，採用真空包裝，可以儲藏較長時間，天貓旗艦店有豆沙、鹹蛋黃肉鬆、抹茶、黑芝麻等口味的青團在售。

新雅

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對於喜歡吃菜、或者不能吃甜的糖尿病人來說，新雅的腌篤鮮青團是不錯的選擇！餡料由鮮肉、鹹肉以及筍丁通過特殊的比例製成，口味咸香，包含了腌篤鮮的精髓，是唯一一款有湯汁的青團。麥青汁的糯米表皮，由於其不透水的特性，也能夠牢牢鎖住鮮美的湯汁，因此是一款必須趁熱吃的青團。重要的是，冷藏後不變硬，不過加熱後會有些許肉腥味。

新雅也有線上旗艦店，沒有腌篤鮮青團，除了蛋黃肉鬆和豆沙青團外，還有芒果、巧克力等口味可選。

王家沙

作為一家歷史悠久的老店，據說一天能賣出5萬個青團，並且隨著清明節的到來，數量還會增加。老字號里，王家沙是為數不多用艾草來製作青團的。有了原料加持，也很任性地細分成艾草汁和艾草葉兩種，後者保留了艾草葉，味道更濃郁。

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最推薦的當屬馬蘭頭青團，春天上海人家的飯桌上出現頻率最高的冷盤就是香乾馬蘭頭，把其包進青團里，有股春上加春的鮮美氣息。料非常的足，雖然馬蘭頭本身的氣味比較重，但是配以麻油提香，和青團的艾草味珠聯璧合，實在是美味。有艾葉鹹蛋黃肉鬆青團、艾葉鹹蛋黃細沙青團、艾葉細沙青團、馬蘭頭青團、薺菜鮮肉青團等口味，無線上旗艦店。

２

網購

相比於現制青團，網上的青團更像是零食，雖然沒有那麼多略顯奇葩的口味可以選擇，但價格低，耐儲存，而且大部分不用加熱，也受到一眾吃貨的熱捧。

除了以上提到的老字號線上旗艦店，下面這些品牌的青團也值得購買。溫馨提示：沈大成、功德林、喬家柵三家還出了青團組合，一次吃到3家上海老字號青團，不要太幸福~

功德林