清明前後的螺螄最肥，來一道正宗的醬爆螺螄吧！

俗話說「清明螺，肥似鵝」就是說清明前後的螺螄肉質最肥嫩。螺螄價廉物美，營養豐富，是一種高蛋白低脂肪高鈣質的天然動物性保健食品。醬爆螺螄，是最家常的做法，味道鮮美，咸鮮入味，非常受人喜歡。

醬爆螺螄

原料：

• 螺螄500克

• 生抽2勺、海鮮醬1勺、小米椒3個，糖、料酒、油、老薑、蔥適量

1. 螺螄買回來後剪去尾部。

2. 再放在容器中用清水養30分鐘。

3. 準備好蔥姜。

4. 鍋中倒入適量油，爆香老薑。

5. 放入螺螄翻炒。

6. 加入適量料酒。

7. 炒勻後加入生抽。

8. 再加入1勺海鮮醬炒勻。

9. 放入小米椒後加入少許水煮開。

10. 煮5分鐘後加入糖調味。

11. 湯汁收至差不多時加入香蔥，即可出鍋。

12. 咸鮮入味，味道鮮美的螺螄。

小竅門：

螺螄要選青殼的，殼薄肉肥。買回來的螺螄可用滴幾滴油讓泥沙吐得快些。螺螄中含有寄生蟲，所以一定要煮熟煮透。

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