100％純凈紐西蘭美食之旅

「當你剝開紐西蘭鰲蝦品嘗，你將體驗獨一無二的味覺組合：甜、鮮、嫩、香、滑、軟、糯。一口下去，夢幻般的感覺充盈整個口腔。它們的生存環境——數百米深海中遠離污染的水域造就了這一人間美味。」

— 孫兆國 上海美食家、廚師

第五天

紐西蘭南島最南邊

奧本

來這的目的只有一個

紐西蘭鰲蝦

生產優質出眾的食物是一門精緻的藝術，而紐西蘭恰恰擁有得天獨厚的條件。擁有綿長海岸線的島國，氣候宜人、植被茂盛，被稱為「世界上最後一塊凈土」，為了保證「青」和「凈」的形象，政府對工業的控制非常嚴格，空氣和飲水幾乎沒有受到污染。深藍色的海域因為被合理地保護而透明純凈，生長在這裡的海洋生物，不僅多樣化而且天然、不受污染。南極深海螯蝦就生長在紐西蘭和南極之間的海域，全世界只有在Auckland(East),Central(East),Southeast(Coast),Southeast(Chatham), Sub-Antarctic這五個150—650米紐西蘭深海海域中才能捕撈到。150~650米的那一塊狹小區域，水溫極低，螯蝦的生長緩慢，蝦齡達到15年以上。因為資源短缺，為了保護起見，一般紐西蘭准許捕撈上來的螯蝦，均生長了10年以上，而且每年規定捕撈限額為600噸，珍貴程度可見一斑。

如此大費周章收穫到的食材，為的只是以饗一頓鮮蝦盛宴，未免也太奢侈。然而，此蝦非彼蝦，來自於紐西蘭南極深海的螯蝦，放在白骨瓷盤上就是可以細細玩味的作品：瑪瑙紅的大螯，羊脂白的肉色，彷彿白石老人的墨蝦染了一層霞光躍然盤中。

小清新的文人們都好談點吃，家鄉的土味、老字號的招牌、妙趣的關於吃的記憶，林林總總，只是甚少有人談及吃蝦，連資深吃貨周作人先生也說，白煮剝了殼蘸姜醋吃，無別他法了。即便廚師奇思妙想獨創新法，蝦的味道總是固執的，可以侵佔別的食材，卻不能被其他的味道搶去了風頭。

深海螯蝦的味道清新，更多的是一口下去，浮現的海闊天空、碧波萬里的滋味，這種關於食物的聯想也是美味的一部分吧。

南極深海螯蝦烹飪方式簡單，中式，日式，西式料理皆宜。 無論是日式的刺身，中式的白灼、清蒸、紅燒等還是西式的烤、焗等手法，均能體現南極深海螯蝦獨有的美味。然而如此珍饈，過於繁雜的烹飪手法，反而喧賓奪主。冰鎮刺身，肉質細嫩，有彈性，口感順滑香甜，且不需要用任何調料，最能充分體現紐西蘭南極深海螯蝦固有的鮮美和風味。

啖著紐西蘭奧本Iandfer Vber餐廳招牌小龍蝦的淡香軟嫩，你總會有種溫婉細膩的感覺，你會覺得日本刺身蝦之王牡丹蝦也無法與之媲美。

大大的落地窗前你會發現這裡不僅是一幅由山脈、冰川、湖泊、火山構成的優美風景畫，更是一次徜徉在舌尖上的饕餮之旅...

劇透

你有沒有想過有這樣一個地方。藍藍的天，藍藍的海，有事沒事，還可以追著龍蝦到處亂跑。知道這是哪嗎？這就是我明天的目的地！

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