它既是「蔬菜之王」又是「抗癌之王」，現在正當季，不吃就虧大了

說到蘆筍，我家現在是每天必吃。前幾天還是20塊錢一把的蘆筍，這兩天由於氣溫升的快，價格已大跳水了，直接腰斬，由20塊錢陡降到10塊錢了，但這還不是一斤的價格，是一小捆的價格，只有八兩。貴也得買來吃，這蔬菜號稱「蔬菜之王」，是所有的蔬菜裡面營養最好的，富含人體所必需的各種氨基酸，而且這些氨基酸的比例非常恰當；除此之外，它還具有低糖低脂肪高纖維的特點，也正好滿足了人們對於春季減肥和養生的需求。其實，蘆筍不僅僅是「蔬菜之王」，它還是「抗癌之王」，之所以這麼說，是因為蘆筍中含有「天門冬醯胺」，這種物質對於抗癌效果顯著。

人們對於蘆筍的食用價值越來越了解，所以，菜市場上的蘆筍銷量極好，買家高興，賣家更開心。蘆筍可以用來炒臘肉或是蝦仁，也可以素炒，更可以像我今天這樣來一道極簡而不失鮮甜的【白灼蘆筍】，極適合早餐或是晚餐時食用。

【白灼蘆筍】

材料：

蘆筍1把、生抽2湯匙、鹽半湯匙、油幾滴。

步驟：

1、這是我買來的蘆筍，1把有8兩左右，10塊錢。蘆筍最好是現吃現買，如果放冰箱保存，它的營養會流失的很快。

2、把蘆筍的根部去掉一些，如果它的根部不老，此步可以省略。你看我，我是一點點地去的，最大限度地保留能吃的部分。

3、把水燒開，撒入一點點鹽與幾滴油，把洗過的蘆筍放進開水鍋中煮上不超過兩分鐘。撒入鹽滴入油的目的是為了保證蘆筍焯水後不會變黃，保持其碧綠的色澤。

4、把蘆筍撈出來立即投入到冷水中過涼，焯的時間要短，加上過涼水，為了保證其清脆的口感。

5、蘆筍過涼後擺盤，淋入適量生抽即可食用。絕對的無油版，清香清脆，十分的可口。

小貼士：蘆筍中嘌呤含量很高，所以要焯水後再食用，這也是為什麼痛風病人不能吃蘆筍的原因。

幾分鐘一盤菜，營養與口感卻是達到最大化，你想不想試試看？趁著蘆筍正是鮮嫩，多買些吃，不然它很快就老了。

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