教你如何用，簡單的材料快速的做早餐

色彩艷麗的紅黃彩椒除了拌沙拉，它還是一個天然的食物模具，可以做出顏值很高的彩椒煎蛋、彩椒煎肉餅，彩椒煎蛋餅。百變早餐第80天用彩椒充當模具做的一款蔬菜雞蛋餅，它包含了麵粉、蔬菜，又足夠的雞蛋蛋白質，鮮艷的色彩和簡單的製作過程，給忙碌的早晨增添一份從容而豐富的營養。

彩椒圈雞蛋餅的製作方法

【主料】普通麵粉50克，白菜碎50克，雞蛋2個，牛奶適量，彩椒3片，蔥花適量

【調料】食用油，鹽，蚝油

【步驟】

1、將白菜碎、雞蛋、麵粉、牛奶、蔥花攪拌成糊，調鹽、油及蚝油；

2、彩椒洗凈，切若干個0.5cm左右厚的彩椒圈備用；

3、平底鍋或電餅鐺加熱抹一層薄油，放彩椒圈；

4、將調好的麵糊用小勺取一勺放進彩椒圈內壓實，調中火開始煎；

5、一面煎約一分鐘，兩面煎金黃色即可出鍋；

6、煎好的彩椒蛋餅出鍋擺盤。

【百變早餐第80天：彩椒圈雞蛋餅、紅棗核桃豆漿、酸奶水果沙拉、堅果】

1、麵糊稠一些更容易操作；2、麵糊里的食材可根據自己口味自由調換；3、彩椒也可用洋蔥圈替代；4、全程中小火煎，火大了裡面還沒熟，外面已經糊了；5、紅黃彩椒圈也可以不加麵粉，直接煎雞蛋，變成漂亮的彩椒煎蛋。

二、南瓜鬆餅

南瓜是我們生活中很普通很平民的食材，它含有豐富的多糖、氨基酸、活性蛋白、膳食纖維、類胡蘿蔔素及多種微量元素等對人體有益成份，多吃南瓜不僅有益健康，小孩子長得高身體棒，減肥人士當正餐吃還有很好的降脂減肥的效果。不過多數南瓜餅做法都是非煎既炸，不僅熱量高，還不夠鬆軟。不重樣早餐第74天分享一道鬆軟南瓜餅的做法，不用煎不用炸，更不用蒸鍋和烤箱，只要一個平底鍋，就能做出鬆軟無比，比蛋糕還好吃的南瓜餅。

南瓜鬆餅的製作方法

【主料】南瓜泥50克，普通麵粉30克，牛奶20克，鹽2克，雞蛋1個，玉米油5克，白糖10克，白醋2滴

【輔料】草莓、糖霜、巧克力醬

【步驟】

1、南瓜切塊蒸熟，加入牛奶用料理機打成南瓜糊；

2、雞蛋蛋清蛋白分離；

3、雞蛋黃里加入鹽和油攪拌均勻；

4、將南瓜糊倒入蛋黃盆里，攪拌均勻；

5、篩入麵粉；

6、攪拌至無顆粒；

7、在蛋清中滴入白醋，再分三次加白糖，用電動打蛋器打發成蛋白霜；

8、將蛋黃糊和蛋白霜混合翻拌均勻；

9、平底鍋或電餅鐺小火加熱，不用刷油，用小勺子舀一勺麵糊倒入鍋里，麵糊自動攤成小餅；

10、上面撒上少許黑芝麻，待表面凝固，將上餅翻面繼續小火烙一分鐘；

11、兩面金黃即可出鍋；

12、切草莓夾入餅中間，上面篩糖霜，擠巧克力醬隨意做出喜歡的造型；

13、水果、巧克力醬都可以根據自己口味隨意調換，不做裝飾直接吃也是非常美味可口滴。

不重樣早餐第74天：南瓜鬆餅、水果堅果酸奶沙拉、牛奶】

1、蛋清蛋黃一定要分離後將蛋清打發成硬性發泡，這是南瓜餅不用泡打粉也能鬆軟可口的關鍵；2、篩麵粉是為了使麵粉更好與空氣接觸，攪拌起來好融合，沒有顆粒；3、南瓜泥打成細糊，再過一次篩，會使餅更細膩；4、配料隨自己口味調整；5、不喜歡甜的話白糖的量也可以再減少一些。

三、雞蛋灌餅

【主料】麵粉200克、水100克

【輔料】鹽、食用油、生菜、甜麵醬、辣椒醬、番茄醬

【步驟】

1、小碗里放20克麵粉，食用油加熱後倒入攪拌成油酥，晾涼備用。

2、頭天晚上和好面放冰箱，早晨將麵糰取出分成小份，做幾個就分幾個小麵糰。

3、取一塊麵糰擀成長條，均勻抹上油酥，撒少許鹽。

4、將面片對摺。

5、再從一端卷到另一端，卷緊一些，在封口處捏緊。

6、將卷好的麵糰立起來用掌心輕輕壓一壓，壓扁一些好擀。

7、然後用擀麵杖擀成薄餅，盡量擀薄一些，這樣比較好灌雞蛋。

8、平底鍋放少許油，中小火烙，中間鼓起時用筷子在鼓起處扎小口灌入雞蛋。

9、待雞蛋凝固時翻面繼續烙，烙至兩面金黃色即可出鍋。

10、抹上甜麵醬或辣椒醬、番茄醬，卷上生菜即可享用。

11、美味的雞蛋灌餅，有菜有蛋有面，非常營養的早餐。

【百變早餐第65天：雞蛋灌餅、醪糟雞蛋、水果、堅果】

1、和面時用少量熱水燙一下麵粉，再慢慢加入涼水和成柔軟的麵糰；2、抹油酥的餅皮成品層次豐富，口感更酥脆； 3、面盡量擀薄一些，很快就會鼓起來，方便灌蛋液；4、喜歡吃培根或者火腿片也可以和生菜一起夾裡面。

四、蔬菜雞蛋餅

我家小吃貨早餐蔬菜吃得比較少，每次配的菜都給剩下，這樣不愛吃菜的孩子令很多媽媽們頭疼。不重樣營養早餐第62天，媽咪想出了一個好辦法，將蔬菜打成泥與雞蛋麵粉混合攤小餅，這樣既保證了早餐主食的營養，又含有蔬菜的粗纖維，小吃貨竟然沒有吃出來裡面有蔬菜，總之就是「好次！」

蔬菜雞蛋餅的製作方法

主料：芹菜3根，小白菜1顆，雞蛋1個，牛奶50克，麵粉40克

輔料：香蔥碎適量

調料：食用油、鹽、五香粉、耗油

1、芹菜和小白菜放料理機榨成蔬菜泥，分離出來的汁隨後再加一個蘋果榨成果蔬汁。

2、在蔬菜泥里打入雞蛋，倒入牛奶及少許五香粉、鹽、耗油、食用油攪拌。

3、放入適量麵粉，攪拌均勻，成麵糊狀。

4、攪拌好的麵糊里加入適量香蔥拌勻，電餅鐺設置蔥花餅程序預熱。

5、用勺取適量放鍋里攤成小餅，調180度火，蓋上蓋子烙1分鐘。

6、開蓋翻面繼續烙至程序結束即可出鍋。

7、不用揉面不用醒面，5分鐘就能吃上香噴噴的蔬菜雞蛋餅。

8、這款小餅是咸香口的，可以隨自己喜歡可以蘸各種醬汁。

【百變早餐第62天：蔬菜泥雞蛋餅、煎蛋、果蔬汁、水果酸奶杯】

1、蔬菜泥、雞蛋、牛奶的量是1:1:1，麵粉視個人情況添加，麵糊可稠可稀；2、調味料可根據自己喜歡來加，比如胡椒粉、辣椒醬等，也可以做成甜口； 3、烙時要用中小火，表面容易糊；4、餅的薄厚可根據自己口味隨意改變。

五、土豆雙絲餅

很久沒做土豆餅，小吃貨突然想這味了，這好辦呀，不用烤箱，不用揉面，睡前準備好食材，早晨擦絲攪拌，往電飯鍋里一倒，真正的一鍵做出美味又健康的早餐餅。

土豆雙絲餅製作方法

主料：土豆一個，胡蘿蔔半個，雞蛋2個，麵粉50克，牛奶80克，香蔥2根

調料：食用油10克，五香粉、鹽、白芝麻適量

1、土豆胡蘿蔔切絲，香蔥切碎，打入兩個雞蛋，倒入牛奶。

2、加麵粉攪拌成糊，放入適量油、五香粉、白芝麻、鹽攪拌均勻。

3、攪拌成如圖狀麵糊。

4、電飯鍋底抹少許油防粘，把麵糊倒進去表面抹平，按普通煮飯鍵。

5、大約15分鐘左右，電鈑鍋程序結束即可出鍋，倒扣在面板上。

6、切成小塊裝盤，依自己的口味蘸番茄醬或沙拉醬，都是可口美味的早餐餅。

【百變早餐第53天：土豆雙絲餅、南瓜糊、水果杯、堅果】

1、麵糊不要調得太稠，口感會變硬；2、不喜歡胡蘿蔔也可以不加，單純土豆絲或者加些火腿絲也很贊；3、五香粉也可換成胡椒粉，依自己喜好；4、電飯鍋工作時間依據自家鍋的程序，只要煮飯鍵即可；5、趁熱吃口味最好。

以上就是我每天給孩子做的部分早餐及製作方法，用的都是普通的食材，做起來也簡單省事。

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