原來這些年我們都吃錯了，這些蔬菜中最營養的部位都被我們丟了

隨著人們的生活水平提高，營養過剩現象也日漸增加，越來越多的人認識到多吃蔬菜水果的必要性。蔬菜的種類有很多，葉菜類蔬菜的營養價值一般高於瓜菜類。同一種蔬菜葉部的維生素含量一般高於根莖部。可是，日常飲食中，許多人為了口感好，擇菜時丟棄了蔬菜中最營養的部位。

菠菜根：菠菜大家都很熟悉了，富含鐵質、色澤鮮艷。菠菜根由於口感老韌，通常都是被當做下腳料扔掉的，這就有些暴殄天物了，菠菜根的營養豐富，不但含豐富的纖維素、維生素和礦物質等，而且由於生長在土壤中，不與外界接觸，算得上真正的無殘留農藥食物。

蘿蔔葉：一般大家都食用食用蘿蔔的多，蘿蔔葉也是可以吃的，甚至可以入葯，蘿蔔葉口感脆嫩，味道略辛，含有大量的膳食纖維和碳水化合物，還有多種維生素和礦物制，是一種營養價值很高，保健功效特別出色的食材，對於人體是很好的，比蘿蔔一點也不差。

芹菜葉：芹菜葉的蛋白質、脂肪、膳食纖維、各種維生素的含量均高於莖，錳、鋅、銅、硒等微量元素含量也比莖高。芹菜葉的蛋白質含量，超過大多數根莖類菜。芹菜葉的胡蘿蔔素含量僅次於胡蘿蔔和芥藍，維生素E含量在蔬菜中也是排列前幾名的。

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