健康殺手鹽 今天你吃了多少？

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鹽被人們稱為「百味之祖」，是人類最早食用的調味品之一。在我們還沒有來到這個世界的時候，「鹽」就已經「風靡全球」了！那麼吃鹽的學問，您又掌握多少呢？到底鹽是多吃好？還是少吃好呢？下面就請您跟著小編一起來了解一下這個「古老」的食物吧！

高鹽飲食對健康有哪些影響

中國營養學會推薦的正常人攝鹽標準每人每天6g以下，相當於每天吃1啤酒瓶蓋的食鹽，其中還包括醬油、醬菜、醬等食物中的食鹽量。高鹽飲食是指每日攝入食鹽超過6g。經調查，我國城鄉居民平均每日每人鹽攝入量為12g，普遍偏高。高鹽飲食含鈉高，對人體可造成健康危害。

1.升高血壓

長期高鹽飲食是國際上公認的高血壓的危險因素。高鹽飲食的最大危害是導致血壓升高，人體攝入過多的鈉後，就會造成體內水與鈉瀦留，導致血管平滑肌腫脹，管壁變細，血管阻力增加，同時血容量增加，加重心臟和腎臟的負擔，進一步引起排鈉障礙，從而使血壓升高。

2.促進動脈粥樣硬化

吃鹽多不僅可以升高血壓，同時還能使血漿膽固醇升高，有促進動脈粥樣硬化的負作用。

3.致胃癌

高濃度食鹽可破壞胃黏膜，致使胃黏膜細胞經常分裂，誘發胃癌。

4.易患感冒

多吃鹽的人易患感冒。因為高濃度食鹽能抑制呼吸道細胞的活性，抑制其抗病能力；同時還可減少唾液，使口腔內溶菌酶減少，增加病毒和病菌在上呼吸道發生感染的機會。

5.加快骨鈣丟失

攝入過高的食鹽，加速鈣流失、骨質流失，易患骨質疏鬆症。

怎樣做美味低鹽菜

1.晚放鹽勝過早放鹽。晚些放鹽，或者少放些鹽，起鍋前加少量醬油增味，鹽尚未深入到食品內部，但舌頭上照樣能感覺到鹹味。

2.多放醋，少放糖，適當加鮮香。酸味可以強化鹹味，多放醋可增強菜的鹹味，而多放糖會減輕菜的鹹味。鹹味不足的食品加點辣椒、花椒、蔥姜蒜之類的香辛料，會變得可口。

3.少用含鹽食品配料。雞精中含有鈉，味精也是一種鈉鹽，各種醬類調味品都是含鹽大戶，也別忽視了豆豉、海鮮汁、蝦皮等高鹽食品配料。

4.常食淡味菜肴。某些菜肴並不需要鹹味，如蒸南瓜、蒸甘薯、生黃瓜，無鹽卻仍然新鮮美味。

5.使用低鈉調味品。使用低鈉鹽，是減少攝鹽量的一種簡單方法。

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