怎樣吃油才健康？

關於人類為什麼一碰到最油最甜的高熱量食物就無法抵抗，尤瓦爾·赫拉利在《人類簡史》中告訴我們這與「貪吃基因」有關。幾萬年前，當人類的祖先還住在草原或森林裡時，高熱量的甜食十分罕見。所以，如果石器時代的女性，碰到一個棵長滿水果的樹，最明智的做法就是立刻吃到吃不下為止。於是這種想大口吃下高熱量食物的直覺本能就這樣深植在我們的基因里。上周的文章中，逗痘已經帶領大家重新認識了碳水化合物，那麼今天，我就接著介紹另一樣讓各位又愛又恨的營養元素——脂肪。

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脂肪的益處

在三大營養素中，每克碳水化合物或蛋白質提供給人體的能量都是4kcal，而每克脂肪提供的熱量卻有9kcal，因此許多人在減肥過程中對脂肪避之不及。但是，這並不代表脂肪就是十惡不赦的大壞蛋，除了供能、保溫、保護內臟、溶解部分維生素等，它帶給女性最直觀的好處就是使我們的頭髮和皮膚富有光澤，因此過少地攝入脂肪對人體是是有害的。

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油脂的攝取

正因油脂實在太高能，很多人在買油的時候，都會選擇各種專家、朋友圈推薦橄欖油、亞麻籽油、葡萄籽油、椰子油等等……都是號稱可以「減肥」的油。

然而實際上，如果單純從減肥的熱量角度來考慮，什麼油的熱量都是一樣的。每100克油，熱量都是接近900kcal。另外，由於油的GL值、物理性質、化學性質等也都幾乎相同。也就是說，就減肥而言，吃什麼油，吃什麼脂肪，如果量上一樣，對減肥效果都沒有太大影響。包括大家以為非常健康的堅果，裡面含有大量脂肪，如果你本身吃油就不少，再加上堅果，一樣會長胖。

那脂肪的攝入，究竟吃多少算合適呢？一般來說，碳水化合物的攝入占人體所需總熱量的50％左右，蛋白質佔20％左右，脂肪佔30％左右，此多彼少，具體配比要根據訓練和個人目標進行調整。假設一女生在減肥期間每日所需熱量為1600kcal，脂肪攝入量＝1600×30％÷9＝53.3克。

講到此，你可能會問，既然不同種類的油脂熱量都是相同的，還有選擇的意義嗎？答案肯定的。不同油脂對於身體的影響，主要在於血壓、膽固醇等方面。

從健康角度考慮，選擇不飽和脂肪(堅果、牛油果、植物油以不飽和脂肪居多)有助於降血壓、血脂。但如果你是一個健身愛好者，用不飽和脂肪代替飽和脂肪(肉蛋奶中的脂肪)，則可能降低睾酮的分泌，而睾酮在健身中尤為重要，它意味著更強的肌肉強度和質量，更高的骨密度與強度，更多的精力和體能。所以，二者最好是均衡食用。

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生酮減肥

生酮飲食法是一種在總熱量攝入不變的情況下，主張以脂肪為主食的飲食方法，曾作為癲癇病的一種輔助療法，然而近年來，由於一些文章鼓吹宣傳其減肥神效，讓眾多女孩子心動不已。簡單來說，其運作原理簡單來說就是讓脂肪不能順利分解，從而製造酮體、排除酮體，浪費能量。就短期來看對減肥確實有用，但長期來說，酮體是有毒的，若不能順利排除，會對身體造成傷害，與此同時，人體在排除酮體的過程中還會犧牲部分蛋白質、消耗骨鈣。再者說，即便排除以上所有可能，該方法對腸胃的影響也定是存在的。

再小的努力乘以365都不平凡

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