小店經營得清楚3個底層邏輯，還怕不賺錢？
國內擁有龐大的零售市場，儘管在大賣場較為飽和的一二線城市依然充滿了各色小店且一片車水馬龍之景象。
但不管是經營者或是消費者都充滿疑惑。
明明消費力在提升，零售交易額在逐年遞增啊，現象卻是經營者越發困難，消費者越發迷茫。
經營者困惑之處在於一個「變」字，變化是工具在變、消費習慣在變、消費認知在變；消費者迷茫在於一個「亂」，明明需求還是原來的需求，可是買什麼？在哪買？用什麼形式買？卻沒了主意。
消費需求如此明顯，生意還難做？明白過來的已經不動聲色暗自發力，開始賺的碰滿缽滿。
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區別在哪裡？主要是3個底層邏輯變化認知。
零售最大的變化是什麼？
傳統零售的三個重要核心是貨、場、人。對應的是開店一定要選在人流密集的地方，店內一定要貨物充盈，看上去琳琅滿目，要花大量的人力管控現場。
但是新零售的核心變了，這是由社會進步帶來的變化。互聯網改變了很多東西，而且是變革性的，一旦變革就只會朝新的方向進發，根本停不下來。
我們總結了相對傳統零售新零售的三個重要核心：
第一個轉變重點不再是圍繞人，而是物流。為什麼是物流？從生產到消費，物流在起關鍵作用，是物流決定了生產與消費的效率。
第二個轉變是由場變成了體驗。物質匱乏時代，秩序很重要，大家排排隊，買買貨。物質豐富時代是細微體驗的打造，市面上越來越多的體驗店是什麼？其實就是把消費場景細化了，傳統的大賣場正在細分，一些專賣店、特色店正力求做到極致。
第三個轉變是，人們關注的其實也不再是貨。貨物和產品已經是基礎，你得好，這個是硬需求，不必再拿到檯面上提。人們更關注的是你如何提供方便。你越發方便，買與賣之間就越發簡單，成本也就越低，消費者也容易理解。
三個關鍵因素帶來的變化是巨大的，其實也並不是徹底把傳統零售的三個核心改變了，而是升級了，方向不一樣了。
剛剛過去的2017年，新零售概念下，餐飲是最快暴發的，因為餐飲是最能體現場景體驗的。
吃什麼不再是重點，選擇多了，人們更多考慮的是在哪吃？怎麼吃？怎麼方便？
2017年餐飲市場最大的變革是互聯網餐飲的逐步成型，什麼是互聯網餐飲，我們後面寫篇文章仔細分析。其主要體現的就是物流、體驗、便利三個方向的深耕。
你看外賣市場的暴髮式增長，還有海底撈開始主推火鍋上門服務了。在過去你很難想像，像火鍋這種餐飲方式能用外賣來解決，這就是變化，也是新零售的威力。
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三個新重點的運用
第一是物流，物流的發展為我們解決了很多問題，比如採購。
傳統的採購模式是層級式的，現在很多是垂直採購，一個小個體都是直接對廠家。在實際採購中應該建立資料庫，資料庫是用來分析對比的，供應商的情況一目了然，效率極高。
數據化採購管理還應當和銷售數據對接，以後貨品上架都是智能化感應的，顧客買了什麼貨，庫存多少？什麼時候採購直接和採購數據掛鉤。囤貨、缺貨會大量避免，效率大幅提高。
第二是體驗，餐廳透過平台預定位置、購買折扣、結賬、評論都是強化體驗，節省了時間。消費前的信息了解讓消費決策更快。再就是服務，沒有服務的消費是沒有競爭力的，你看評價系統的出現和消費者對於評價的熱情，就知道消費者對於服務的重視。
第三是便利，便利性要解決在哪裡買、買什麼和物流的問題。在哪裡買要從店鋪信息建設起，小店經營者都是細分市場，從品牌到裝修都要很好的詮釋你是做什麼的，讓人第一時間就知道需要什麼就該去你家買。 其次是可以下單送到家還是到店體驗，平台系統要搭建完善。物流要充分解決配送問題。
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小店要解決3個重點的轉變要有一系列的管理支持，我們說重點轉變不代表以前的不重要，要用管理環節去解決，用新工具、新方法去解決。
採購端要數據化並結合物流做到精準和高效率；體驗是為了收集忠實顧客，圍繞著體驗要有完善的管理機制和激勵機制；實現便利要學會使用現代化工具。
隨著越來越多的經營者開始品牌化、特色化，離不開不斷學習和實踐。但留給我們的時間是有限的，懂得了學習的人已經開始建立合作機制，也許，合作才是解決眾多問題的有效方法。
小店經略
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