順德「養龜達人」狂送正宗龜苓膏！最近他還做出道「中日混血」的順德魚生？

最近順德的天氣多變容易生病

濕氣重，晚上又輾轉睡不著

唔使驚！

順德有個「養龜」的達人

話要給大家送出良方福利

而這些用料十足的龜苓膏

都是出自他家的店

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「養龜達人」家的店

占海私房菜

位於大良的占海私房菜外表雖其貌不揚，但店鋪老闆的經歷卻保證了店鋪的出品水準！

老闆在開店前一直從事龜鱉的採購交易工作，可以說是龜鱉界的「老行尊」了！哪個地方有最好的龜鱉，他都一清二楚！

這個養殖合作社，就是老闆洽談龜鱉交易業務的地方——意味著這有最好龜鱉貨源的地方！趁這優勢，老闆開了這家私房菜。

內行人都清楚，龜鱉要一定的年份，肉質各方面才能達到最優！而在這裡，每隻上桌的龜鱉都起碼有5年以上的年份，肉質肉味有保證！

店鋪桌子主要以8人桌為主，最適合家庭朋友同事聚餐，當然對於二人情侶，也是歡迎之至！

既然是以龜鱉聞名

就先推薦兩款店鋪的龜鱉主打菜！

桑拿鱷魚龜

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都說「桑拿」是順德人烹調手法的偉大創舉，加上店家自己質素爆燈的鱷魚龜，兩者配合，簡直完美！

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挑選大概7斤左右的鱷魚龜，就能做出5盤左右的凈肉。

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依次在蒸鍋上鋪上墊底吸汁的雞肶菇和主角鱷魚龜肉，蓋上蓋子，只需要5分鐘的時間，鱷魚龜肉就熟透了。

肉質鮮嫩爽滑，表皮又有一些Q彈，每一口都是富含骨膠原蛋白，加上不用吐骨頭，一口肉接一口肉，讓人停不下來！

除了鱷魚龜肉以外，內臟也是富含各種營養元素。加入薑絲去除腥味，讓各種內臟在桑拿中都脫胎換骨，散發滋味！

吃完上面的肉，下面的湯才是精華。把鱷魚龜骨與胡蘿蔔玉米等熬成高湯，在桑拿的過程中滴入了龜肉的肉汁，清甜鮮美恐怕不足以讚美這碗湯！

石金錢龜湯

石金錢龜湯在坊間被譽為「天下第一湯」，這其中不僅表達了石金錢龜藥用營養價值之高，還是對湯滋味本身的讚歎！

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越「矜貴」的食材，越是簡單的烹調越能保留功效。簡單採用玉米杞子進行熬制，湯色略顯奶白，味道鮮香濃郁！（說明：原只石板金錢龜湯需提前預定，如無預定則按例牌上桌）

除了「龜鱉」菜以外

還有一道其他地方都吃不到的「魚生」

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「中日混血」

順德鯇魚生

驟眼看這跟普通的順德魚生並無區別，但細看卻有一盤「片塊狀」的魚肉與我們意識中的魚生不相符合！而這，正是這裡魚生的一大特色▼

一般順德魚生都會將腩肉和脊肉部分連在一起切片，但是這裡卻將兩者分開，魚腩部位採用類似日式刺身切塊的方式進行處理。

鯇魚腩部分含有油脂並且肉質較為結實，只需要點芥末豉油，魚肉本身鮮美甘香就完全被帶出！

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嘗試過新奇的鯇魚腩刺身之後，再來一份我們熟悉的順德魚生，魚肉鮮甜爽滑，炎熱的天氣來一頓最為暢快！

比起魚生，小編還是更喜歡涼拌魚皮！魚皮的脆口彈牙，加小量的芝麻花生拌一下，真是爽快不已！

一魚多味

做完魚生後

鯇魚的每個部分也能成佳肴

煎焗魚骨的水準十足，加小許的辣椒香煎，外表酥香，內里嫩滑，可口十分，不愛吃魚的人也忍不住多吃幾塊！

鯇魚剩下的魚頭魚尾也不能放過，加入豆豉、蒜蓉、姜蔥，肉質甘香可口，激發了鮮美的口感，食起來相當特別。

別人可能棄之不用的鯇魚腸，做成香味可口的魚腸煎蛋，比起我們熟知的鯪魚腸煎蛋有過之而無不及！（說明：魚腸煎蛋需另收加工費）

最後來一碗從魚生中切除的魚紅煲粥清下腸胃就最適合不過！

其他刺身

除了傳統的順德魚生之外，根據客人不同的需求西濠，店鋪還提供鯛魚、三文魚腩、北極貝等多種刺身拼盤。

刺身製作全在開放式的空調間內完成，保證了質量透明的同事又能確保刺身在製作後都能保持最佳口感狀態！

要品嘗優質的龜鱉煮食

還有新鮮可口的各式刺身

就記得鎖定「占海私房菜」了！

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