吃火鍋湯煮太久會中毒，是真的嗎？

吃火鍋，是換季階段選擇最多的美食之一，食物多樣、營養豐富；酸甜鮮辣、味道鮮美；但是有人說火鍋煮制時間過長會導致中毒，關於這個問題，並沒有如此可怕。

之所以有人會說火鍋湯煮制太久會有毒主要是由於食材在湯中煮制時間過長會導致嘌呤、脂肪、蛋白質以及鹽在水中的溶解度較高，如果食之無疑是對健康增加了負擔；高油會導致三高疾病的發生，鹽攝入過多會加劇高血壓。胃癌的發生幾率；而嘌呤物質的增多會增加痛風疾病的發病幾率，種種這些正是題目當中「聳人聽聞」的地方，但是並沒有題目當中所說的那樣可怕。

火鍋湯，的確不建議大家去喝（品嘗），另外，靠譜涮火鍋，從而儘可能的降低對身體帶來的危害。

健康食用火鍋直觀重要：

火鍋涮制順序需注意：

大多數人是先涮肉後後涮菜，但是這樣往往會增加湯里各種危險物質的含量，依此順序，當最後您吃菜的時候底湯當中的額嘌呤、脂肪、鹽的含量已經非常高了。

正確的涮鍋順序：菜、豆製品、菌菇、肉、面，先素後葷，一是可以很好的減少肉類的食用量，這樣更加有利於現代人的生活模式；二是減少由於先肉後菜所帶來的湯底威脅。

火鍋選湯需謹慎：

涮火鍋的時候，選擇湯底，也就是「火鍋底料」，也是很重要的一件事情，大多人偏向於「麻辣」，但其實這樣的底料對於胃腸的刺激越大，建議可以選擇清湯、番茄、菌菇湯，相對應會更加健康；另外，選擇湯料盡量買「大品牌」，相對認證標識更多、吃起來也會更加放心。

火鍋，未曾「有毒」，但需科學（健康）食用。

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