下酒菜什麼菜都能沒有，這三道菜缺一不可！
養生
03-20
下酒菜什麼菜都能沒有，這三道菜缺一不可！
1，豬頭肉
豬頭肉，是豬的頭部的肉。有著豐富的營養價值。食療作用的豬頭肉，性平，味甘咸；補虛，滋陰，養血，潤燥。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
傳統吃法是「剝豬頭吃法」：將一個完整的豬頭，用木製大蒸籠蒸熟後，放在臉盆里，一家人圍在一起，用刀切開，一塊一塊剝下來，用手抓著吃。這是當地過元宵節的傳統習俗，此時臘豬頭的保質期也比較長。
2，紅燒茄子
紅燒茄子是用茄子製作的一道家常菜。主要食材是茄子，輔料是香蔥、姜、蒜，調料有生抽、醬油、白醋、白糖、澱粉、鹽。主要工藝是炒。
茄子有保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
3，油炸花生米
油炸花生米是一道由花生等為材料做成的菜品，屬於家常菜，下酒菜。喝酒時人常選擇這道菜作為下酒菜。但不宜吃多，因為花生米的熱量與脂肪含量都很高，一般吃二兩花生米相當於吃進了581千克的能量，一般相當於五兩半的饅頭，對於有心腦血管疾病、糖尿病等病人是不利的，也有可能誘發心腦血管疾病及糖尿病等的發生。
