米飯、麵條、饅頭都是人們餐桌上頓頓不離的好主食，可是生活好了，這些最「樸實」的食物卻離我們越來越遠。

今天要提醒大家：如果只吃果蔬肉蛋奶不吃飯，小心給身體惹來疾病。

米飯和麵食含碳水化合物較多，攝入後可變成葡萄糖進入血液循環並生成能量。很多人為了減少高血糖帶來的危害，往往想到去限制主食的攝入量。

另外，有一些女性為了追求身材苗條，也很少吃或幾乎不吃主食。

碳水化合物是人體不可缺少的營養物質，在體內釋放能量較快，是紅細胞唯一可利用的能量，也是神經系統、心臟和肌肉活動的主要能源，對構成機體組織、維持神經系統和心臟的正常功能、增強耐力、提高工作效率都有重要意義。

低碳水化合物減肥易反彈

減肥的人常常會聽到這樣的勸告：只要不吃主食、不吃甜食，只吃蔬菜和肉類，你就能夠減肥。

很多人遵循這一方法真的體驗到了短期的「成功」，體重可以在三個月中持續下降。然而只要重新開始吃主食，他們的體重就會一路反彈，甚至超過之前的水平。

國際上公認的減肥成功指標，是在體重降低之後 6 個月不反彈。低碳水化合物減肥法一旦停止，就會迅速反彈，單單用這種方法，很難實現長期減肥的目標。

飲食不均衡危害大

前些年在美國流行阿特金斯低碳水化合物的減肥膳食，在起初階段就可快速減輕體重的原因是加快了體內水分的流失，其後這種膳食減少體內脂肪的作用與其他低能量膳食沒有差別。

這種減肥膳食有更明顯的副作用，可導致口臭，容易腹瀉、疲勞和肌肉痙攣，更重要的是增加了患心血管疾病的危險，使糖尿病患者更容易發生併發症。

為了減肥而不吃主食，或者只吃水果和蔬菜，這樣的膳食結構是不健康的。水果中含有維生素、礦物質及纖維素，這些都是人體必需的，而且是機體代謝和抗氧化、美容等所需要的營養物質。

如果進食不足，由於反覆低血糖或代謝紊亂，反而會加速人體的衰老。只吃蔬菜和水果的女性可能因為蛋白質營養不良、鐵供應不足，出現貧血、閉經、卵巢萎縮，甚至患上浮腫病。

所以，不吃早餐或者吃得少既不利於健康，也不利於減肥瘦身。

此外，主食攝入不足還容易導致大腦反應遲鈍，機體營養結構失調。長期高脂肪、低碳水化合物膳食會導致內分泌與代謝疾病，例如胰島素功能下降，分泌減少，胰島素敏感性降低，最終誘發血脂紊亂、高血糖等代謝綜合征。

如何健康吃主食

營養專家提供的選主食的原則是：粗糧比細糧好，豆類、薯類比普通粗糧好。粗糧或豆類、薯類的營養價值要比精米白面高很多：全麥粉和普通的小麥粉相比，B族維生素要高出3倍。

從蛋白質角度來講，紅豆、綠豆等豆類的蛋白質含量是大米的3倍。

不過，人體必需的營養素有40多種，每個人對各種營養素的需要量也不相同，更實際的是，大家的口味不同，所以煮婦們可以在使家人盡量調整精細糧、主副食口味的同時，努力平衡膳食。

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