要命了！5萬3千1百54磅牛肉染致命細菌，20小時內緊急召回兩次，趕緊Check！

剛剛，美國又發生了兩起食品召回事件。涉及到的食物是牛排和日常烹飪常用到的幾種豆芽，召回原因均為：該食物內疑似含有沙門氏菌。

美國食物被召回不是第一次，而這次是美國人最常吃的牛排被召回，而且這次是在20小時內被緊急召回兩次，因此在美生活的華人一定要留心了。

第一次召回

該種牛排是由德州的Standard Meat Company生產，疑似該公司生產的一批牛排使用的腌料中含有沙門氏菌，因此導致了高達53,154磅牛排和牛腩肉受污染。美國農業部（USDA）在3月15日晚表示，本批次牛排已經被運往到了全美各地的餐館和各大超市，因此需要餐館經營者和採購者格外的小心。

本次召回被標記為Class 1，即高危健康風險召回，這表明如果食用該食物會導致嚴重的健康問題甚至有喪命的危險。

據悉，該批次牛肉製作時間是2月19日至3月14日期間，一共有兩種包裝：

20磅重包裝，標籤字樣中註：「USDA Select or Higher Beef 6 oz Top Sirloin Steak Mechanically Tenderized 」，商品編號為No.45966

30磅重包裝，標籤字樣中註：「USDA Select or Higher Beef 8 oz Top Sirloin Steak Mechanically Tenderized」 ，商品編號為No. 45968。

第二次召回

上周五下午，美國農業部在不到20小時的時間內發布了第二次關於牛排牛肉召回的通知，這一次涉及的公司為Stampede Meat，一共召回了484,000磅牛肉。原因為在對供應商的牛肉調味品進行測試時，該調料對沙門氏菌的測試呈陽性。本次召回也被標記為Class 1，召回中涉及的牛肉也是在2月19日至3月14日期間製作，涉及範圍同樣涉及全美範圍內的餐館和超市。

https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/recalls-and-public-health-alerts/recall-case-archive/archive/2018/recall-023-2018-release

Stampede Meat出產的牛肉包裝分為64.6盎司（商品編號＃5404）和64.8盎司（商品編號＃5419）兩種，上面均會註明：「USDA Select or Higher Boneless Beef Top Sirloin Steaks.」的字樣。產品批號是從05018 到 07318，最佳使用日期為2018年2月19日到2018年3月14日。

芽類蔬菜被召回：疑似沙門氏菌感染

3月16日上周五，位於明尼蘇達州的River Valley Sprouts農場宣布召回四種苜蓿芽，以防止沙門氏菌污染。 召回的產品包括：

5盎司紫花苜蓿芽

4盎司紫花苜蓿芽，

5盎司大蒜/紫花苜蓿

5盎司品種豆芽

召回的苜蓿芽是從2018年3月6日至15日期間被包裝並運輸的。芽苗主要分布在明尼蘇達州和威斯康星州，並通過各種雜貨店銷售。一些包裝在3月15日 - 3月25日的標籤上有銷售日期。產品包裝在塑料杯或蛤蜊容器中。

以下為原文報道

River Valley Sprouts is voluntarily recalling its 5 ounce Alfalfa Sprouts, 4 ounce Alfalfa Sprouts, 5 ounce Garlic/Alfalfa and 5 ounce Variety sprouts because they have the potential to be contaminated with Salmonella, an organism which can cause serious and sometimes fatal infections in young children, frail, elderly people, and others with weakened immune systems.

Healthy persons often experience fever, diarrhea, nausea, vomiting and abdominal pain.In rare circumstances, infection with salmonella can result in the organism getting into the bloodstream and producing more severe illness such as arterial infections, endocarditis and arthritis.

The recalled sprouts were packed and shipped from March 6-March 15.

The sprouts were distributed in Minnesota and Wisconsin and were sold through variousgrocery stores. Some packages have sell by dates on the label. March 15-March 25.

The product is packaged in a plastic cup or clam container.

No illnesses have been reported to date in connection with this problem.

The potential for contamination was noted after routine testing by the FDA revealed the presence of Salmonella in some 5 ounce packages of Alfalfa Sprouts. At River Valley Sprouts every batch of seed is sanitized at 20,000 PPM of calcium hypochlorite and irrigation water is tested for salmonella and E. coli.

Production of these products has been suspended while River Valley Sprouts and the FDA continue their investigation.

何為沙門氏菌

沙門氏菌（Salmonella）常常寄居在人和動物體內，別看這傢伙長得小，但口味重得很，除了喜歡污染生食水果和蔬菜等，還喜歡污染乳、肉、蛋及其製品。由於這傢伙不分解蛋白質，所以，在被它污染後的食物，看起來貌似沒啥變化。

沙門氏菌這傢伙絕對是勞模級細菌，基本上可以做到全年無休地危害人類健康，尤其是夏、秋兩季，是沙門氏菌最活躍的季節，在這個屬於它們的節日里，可以肆無忌憚地做著各種壞事。受害者稍有不慎，就可能中招，引起嘔吐、腹瀉等各種難受癥狀，嚴重的話，還可以引起脫水、休克等，甚至死亡。

如何預防

1、熱死沙門氏菌，熱死沙門氏菌，熱死沙門氏菌。重要的話說三遍。

沙門氏菌的生存能力挺強，可以適應不同溫度、濕度和酸鹼度環境，甚至在水中也能存活2～3周，即使在含有10%—15%食鹽的腌肉中也可生存2～3個月。但是，沙門氏菌對熱耐受力較差，100℃立即死亡，70℃經5分鐘、65℃經15～20分鐘、60℃經1小時可被殺滅。所以，熱死它是硬道理。

2、預防廚房內的交叉污染。

只知道用「熱死它」這個殺手鐧，還不夠對付狡猾的沙門氏菌。我們在廚房裡，一定要提高衛生操作意識，做到預防交叉污染。

1）生熟分開。如果，案板未生熟分開，再懶得用洗滌劑來清洗案板的話，這就可能導致，生雞肉中的沙門氏菌通過案板、菜刀和手等廚房內媒介污染即食食品而被攝入。

2）清洗。在加工每種食品的前後，一定要徹底將廚具、案板等洗刷刷，洗刷刷，洗刷刷。

3）充分烹調。徹底煮透，熱死它，千萬不能有血絲。

4）吃不了的食物，要及時、正確冷藏，下次再吃的時候，要記得煮透。另外提醒，冰箱不是保險箱。

與沙門氏菌做鬥爭，破不了，怎麼辦？

如果不幸被沙門氏菌打敗了，有腹瀉、發熱等癥狀，懷疑存在食源性疾病的可能，不要隨意自行使用抗生素「療傷」，要及時就醫。

食品安全五要點

最後，再分享一下世界衛生組織提出的「食品安全五要點」。這是各國公認有效且普遍實施的食品安全風險防範措施，對規範食品生產經營、指導家庭烹制食物具有重要意義。

「食品安全五要點」包括：保持清潔，生熟分開，燒熟煮透，在安全的溫度下保存食物，使用安全的水和食品原料。雖然，這博大精深的五方面看似簡單，但做起來不容易。且做且珍惜。

綜合北美省錢快報、外網、食品夥伴網

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