晚上不睡，早上不起？你需要一頓豐盛的早午餐Brunch！

Brunch是

早餐Breakfast和午餐Lunch的合體，

意為早午餐，

最初起源於19世紀末英國的上流社會，

據說當時英國的有錢人熱衷於晨間打獵，

回來吃飯的時間正好是早餐和午餐之間。

後來傳入美國，被發揚光大，

逐漸聞名全球。

對於忙碌的現代人，

Brunch似乎成了一種奢侈，

最多也就是在節假日，

不急不躁不趕時間的時候才能享用一回。

Brunch不僅僅是一頓飯的名稱，

它更是一個時間概念、

一種愜意的慢生活方式。

Brunch是一種有儀式感的休閑，

其風潮已經燃遍世界，

在英國、美國、法國、德國、西班牙等國家，

逐漸發展成一種飲食文化。

在中國南方地區也早就有了吃早茶的習慣，

只不過我們的早茶內容

跟西方國家還是有很多不同的。

傳統的Brunch，

不論是英美德法還是其他西方國家，

看起來都比較相似。

拍出照片都相當的美麗啊，

但是熱量也如想像的那麼居高不下……

對於嚴於律己的減肥小仙女們來說

真是既愛又恨！

不過想想，這一頓相當於早午兩頓了，

熱量高點也能忍啦！

要吃這些美美的高熱量食物，

咱們也要吃個明白！

這些肉肉不是白長的，

肉肉里都是文化內涵哪！

小資情懷是要建立在知識基礎上的哦！

下面咱們就來了解一下

構成Brunch的基本內容。

一般來說，

經典的西式Brunch都有6個不同的構成：

Egg Benedict有一個相當完美的外表，

一般由頂上Q彈嫩軟的水波蛋、

下面被黃油煎得酥脆的瑪芬和中間的煎培根組成。

也可以用三文魚、雞肉、龍蝦等代替。

Pancake與咱們的雞蛋餅相似，

但在和面過程中加入的是牛奶而不是水。

Pancake口感綿軟甜香，

可以搭配黃油和糖漿，

也可以淋上果醬或是打發的奶油。

Omelet像是我們的雞蛋卷餅，

蛋餅中可以裹入各種食材，

再淋上各色口感的醬料，

隨你的喜好可以變幻出很多不同風味。

Waffle是源於比利時的一種烤餅，

麵餅中蛋奶的香甜隨著華夫爐的升溫飄出，

搭配草莓、巧克力、水果甚至是冰淇淋，

格子狀的外形加上誘人的食材搭配，

讓人垂涎欲滴。

佐菜包含的內容比較豐富，

比較常見的是香腸、炸薯餅和燕麥。

炸制、烤制、煮制……方法多樣，

帶來味覺上極大的滿足。

可以是果汁，可以是咖啡，也可以是茶，

飲品的搭配很是隨意，

如果是夏天，

甚至可以來一杯冒著氣泡的香檳或氣泡水，

兩三杯不同飲品一起交替享受也可以哦！

下面給大家簡單說說幾個國家

不同的Brunch。

英國

英國是Brunch的始祖，

內容通常也相當齊全，

包括上述的班尼迪克蛋、

茄汁焗豆、肉類、蔬菜、吐司等。

美國

美國是移民國家，

所以美式Brunch內容更為自由和隨性一些。

德國

德國的早午餐通常會有類似黑麥麵包

這種口感相對堅硬的主食，

麵包條蘸各種醬料甚至是溏心雞蛋黃

都是德國人比較喜歡的吃法。

法國

法國人的生活相對慵懶一些，

他們更偏愛各式甜品、泡芙，

搭配稍稍苦澀的咖啡，

就這樣可以一直從上午吃到下午兩點哦！

西班牙

西班牙人偶爾會在早上喝點啤酒，

上午過了一半之後才吃一頓大早餐。

這頓早午餐的內容也相當豐富，

特別是乳酪和海鮮，

在Brunch中運用得很廣泛。

中國

看了這麼多美味，

低頭看看自己的小肚肚，

是不是有點兒望而卻步了？

沒關係，

別忘了咱們大中國還有南方的早茶！

與西式的Brunch截然不同，

中式的早茶大多是蒸籠的形式。

水晶蝦餃、叉燒包、廣式腸粉、馬蹄糕等，

還有各種艇仔粥和茶飲，

口感也比西式的清淡許多，

那熱量自然也就是很好接受的啦！

如果大家實在懶得出門去享用Brunch，

那就在家自己動手做吧！

下面簡單介紹幾個經典純正的Brunch做法。

班尼迪克蛋包括以下5個部分：

吐司、培根or火腿or三文魚、蔬菜、水波溏心蛋、荷蘭汁。

荷蘭汁用料

主材用料

1.將2個蛋黃打散後，加入5ml蘋果醋。

2.燒一鍋開水，把打蛋盆隔熱氣打至顏色發白，液體膨大綿細，無粗泡。

3.黃油可以隔水融化，用細篩網過濾掉浮沫和未融化的顆粒。

4.把融化的黃油慢慢加入到打發的蛋液中，注意一定要一點一點地加入，每加入一點就要用蛋抽徹底攪拌均勻。避免把蛋液燙熟。拌勻後加入鹽、胡椒粉和檸檬汁拌勻即可。

1.燒一鍋滾開的熱水，滴入幾滴白醋。水開後轉小火，用蛋抽順著一個方向把鍋里的水攪至出漩渦。

2.迅速磕進一個雞蛋，不要攪動，保持比小開鍋再小一點的火力，90秒左右。

3.待雞蛋蛋清部分變白，包裹住蛋黃後撈出。

4.撈出的雞蛋可以用清水沖洗一下，更加光滑規整。但需要小心操作，因為蛋黃內部是溏心的狀態，避免弄破。

5.吐司用烤箱烤至微脆，170℃，約10分鐘左右，中間翻面一次。

6.在烤好的吐司上放一片火腿，也可以放煎過的培根或者三文魚。

7.菠菜用熱水焯燙5秒，撈出用清水沖洗瀝干。

8.把焯燙過的菠菜擠干水分，用刀適當切碎，放在火腿上。

9.最後放入之前煮好的水波蛋，澆上荷蘭汁即可食用。

用料

做法

1.牛奶+雞蛋+油，用蛋抽簡單混合好。

2.篩入低筋麵粉+泡打粉，放入糖和鹽，繼續用蛋抽攪拌，這時麵糊很濃厚順滑，蓋上保鮮膜，靜置5分鐘。

3.熱鍋（一定要平底不粘鍋），取一張廚房紙，在上面倒一點油，抹鍋底，中火加熱。

4.鍋溫熱後，用勺子舀一勺麵糊，在距離鍋15～20厘米高度向中間倒進去，自然形成圓形，調小火煎。

5.一會麵糊會凝固，表面起小泡泡，當一半的小泡泡破掉時就可以翻面，為了不破壞鬆餅，用刮刀從一側挑起翻面，繼續煎40～60秒即可出鍋。

用料

做法

1.黃油隔水加熱融化，待用。

2.向無水無油的盆中打入雞蛋，倒入細紗糖，用蛋抽將雞蛋打散，與細紗糖融合。

3.往蛋液中滴入牛奶和香草精，邊加入邊用蛋抽攪打均勻。

4.繼續加入融化的黃油。一定要分次緩緩加入，每一次加入後都要攪打融合再繼續加入。避免發生油水分離現象。

5.低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉、鹽過篩，篩入雞蛋液中，用蛋抽輕輕攪拌，或者用刮刀切拌均勻。

6.攪拌好的麵糊應該具有一定流動性，能呈現一定緞帶狀落下。麵糊靜置一會兒，利用這個時間預熱華夫餅機。

7.預熱結束，倒入麵糊，8分滿即可，因為麵糊受熱會膨脹。然後蓋上蓋子，扣上搭扣，加熱10秒。10秒鐘後，將華夫餅機180度翻轉，另一面向下，繼續加熱3～4分鐘。

8.3～4分鐘後，蒸汽散去，綠燈滅，即可打開搭扣，掀開蓋子，華夫餅就做好了，小心取出冷卻。

9.切去四周多餘的邊角，用草莓、淡奶油做些許裝飾，撒上糖粉或者楓糖漿。

好啦！各位留著口水的小仙們，

相比之下，你更愛哪種Brunch呢？

為生活加一點儀式感，

這個周末就給自己來一頓美美的Brunch吧！

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