給你們準備了5款不用烤箱就能做的甜品，承包未來三個月的下午茶

烤箱是個好東西，但保不齊不是每家都有啊。以前我們介紹烘焙攻略時，經常有人後台喊話：沒有烤箱，做不了！所以今天給大家準備了5款不需要烤箱就可以完成的甜品，操作難度不大，適合有耐心、願意嘗試的烘焙新手哦。

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布丁 PUDDING

難度係數 ☆

一般來說，我會為了消耗家裡剩下的新鮮奶油，會偶爾做一次布丁。這基本上屬於非常簡單的日式甜品了，連烤箱和電動打蛋器都不需要，只需要幾個簡單的食材，就可以做出及格分的布丁。

原料

淡奶油 200g

雞蛋黃 4個

牛奶 100g

煉乳 20g

糖粉 30g

做法

1 將淡奶油、牛奶、煉乳、白糖放入小鍋中，開小火用手動打蛋器攪拌至白糖完全融化離火；

2 將蛋黃打散攪打均勻備用；

3 待奶油水晾涼加入打散的蛋黃；

4 用手動打蛋器攪打均勻，並過篩使其更細膩；

5 裝入布丁模具中，表面如果有大氣泡用牙籤戳破；

6 蒸鍋大火燒開轉中小火，放入布丁隔水蒸煮12分鐘熄火，再繼續燜5分鐘。

Tips

蒸好的布丁更建議放冰箱冷藏1-2小時後再吃，口感涼甜，很適合春夏。

想要更QQ口感的話，可以在奶油水裡面適當加入一些吉利丁片。

還可以自己再熬一些焦糖或者切新鮮水果塊淋在表面，口感更豐富。

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鬆餅PANCAKE

難度係數 ☆☆

早餐的話，我經常會西式的鬆餅或者純中式的蔥油餅輪換著來，操作的難點是鬆餅的薄厚掌控，對於新手而言可能需要多練習幾次。

原料

麵粉 260g

牛奶260g

雞蛋 2個

黃油 40g

糖粉 50g

泡打粉 8g

楓糖漿 適量

做法

1 黃油融化至液體，倒入牛奶攪拌均勻；

2 雞蛋倒入碗中打散，加糖粉後攪拌均勻；

3 將前兩步驟混合，麵粉和泡打粉混合過篩後，倒入其中；

4 麵糊充分攪拌，混合成有流動感；

5 平底鍋，無需放油，盛一勺麵糊倒入鍋中，小火雙面各煎1分鐘左右即可。

煎好的鬆餅可以根據自己的喜好淋上楓糖、蜂蜜、水果、奶油、冰淇淋之類的......

彩虹款要在麵糊這道下功夫，這圖就是給你們看看而已，一般家裡很難做。哈哈哈.....

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紅豆椰汁糕

難度係數 ☆☆

我本人的夏日最愛，而且這類糕我只做椰汁口味的，算是自己口味的一種偏執吧，但確實每次好評率也很高。

原料

牛奶 250g

椰汁 150g

紅豆 25g

白砂糖 20g

玉米澱粉或吉利丁粉 少量

做法

1 紅豆開水浸泡40分鐘後，入鍋煮熟，控水備用；

2 椰汁，牛奶，玉米澱粉，白砂糖入鍋，小火加熱，期間不停攪拌，煮至濃稠即將成固態即可離火，加入紅豆攪拌均勻；

3 倒入模具，涼後入冰箱冷藏定型凝固；

4 凝固後取出用刀在模具四周劃一圈，倒扣盤中，切塊享用。

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芒果班戟

難度係數 ☆ ☆ ☆

班戟其實是pancake的粵語音譯，但到了香港，「煎餅」裡面被包上了香濃冰涼的奶油和新鮮水果，吃起來會有更多的驚喜感。

原料

牛奶 250g

低筋麵粉 80g

雞蛋 2個

糖粉 35g

黃油 15g

水果

動物性奶油

做法

1 雞蛋、砂糖、牛奶倒入盆中，攪拌均勻至糖粉融化；

2 麵粉過篩至步驟1的碗中，加入融化的黃油後混合均勻；

3 不粘平底鍋用小火加熱，舀一勺麵糊入鍋，快整轉動，讓麵糊薄薄的鋪在鍋底；

4 薄餅盛出放冷待用，芒果去皮切小塊；

5 鮮奶油冰箱冷藏12小時以上，取出搖勻倒入無水無油容器中，加入白砂糖中速打至8成發待用；

6 取一張薄餅，在中心鋪上一層奶油糊，再放一塊芒果條，再鋪一層奶油糊；

7 將薄餅包成四方形即可。

Tips

做麵皮要單獨說一下，直接架煤氣灶的鍋架上，即使開最小火，也是容易糊，顏色不好看，我是全程基本上舉著鍋，並且要不停的觀察底面，稍微有變色跡象就要趕緊翻面。

除了芒果，草莓菠蘿什麼的也很適合放入班戟裡面，自己在家做的好處是可以放超多水果的，只要麵皮包得住！

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千層蛋糕

難度係數 ☆☆☆

和班戟一樣，也要用到麵皮，這是最考驗功夫的一層，需要耐心和細心。我在家偶爾喜歡做做6－8寸大小的千層，裡面可以添加自己喜歡的水果夾心，然後再加一點奧利奧，非常非常好吃。

原料

低筋麵粉 75g

雞蛋 80g

黃油 12g

白砂糖 20g

鹽 1g

淡奶油 250g

水果適量

做法

1 蛋液、白砂糖、鹽混合一起用打蛋器低速攪拌均勻，加入低筋麵粉過篩攪拌至順滑無顆粒；

2 將融化的黃油倒入麵糊中攪拌均勻；

3 牛奶少量多次加入，攪拌均勻；

4 乾淨鍋子燒熱後用叉子叉一小塊黃油（配方外）在鍋子里抹一層薄薄的黃油；

5 在鍋子中心倒入一大勺麵糊，倒入麵糊的時候鍋子要離火，輕輕晃一晃鍋子方面胡均勻鋪散開來，用小火煎至四周微微焦黃；

6 用勺子將餅的四周輕輕鏟起用一個較大的鏟子鏟起翻面，煎熟後晾涼備用；

7 把做好的所有餅疊在一起 照著6寸慕斯圈或者是蛋糕模具切成整齊的圓形；

8 淡奶油加白砂糖打發至硬挺，取一層麵皮，抹上一層奶油，鋪上水果切片；

9 依次重複蓋麵皮，抹奶油，鋪水果，最上面一層抹多一點打發的淡奶油，罩好放冰箱冷藏1－2小時；

10 最後表面再裝飾一些水果，就可以開吃啦！

Tips

如果真的手殘，麵皮堆到最後蛋糕形狀不漂亮的話，可以嘗試做盒裝的千層，上圖從左到右，填充的餡料分別是榴槤、奧利奧、草莓、芒果，都是不會出錯的組合。

本來還想再來一款終極不需要烤箱的甜品：提拉米蘇，但考慮到必備的Mascarpone Cheese和Marsala酒太難買了，操作難度有點高，下次再出高級教程分享給大家哦！

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給大家找了一些文中提到的烘焙材料，甚至是現成品，感興趣的寶寶可以戳戳看哦～

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